对日餐色彩艺术的考察/
和食の色彩艺术についてのー考察
要 旨
飲食艺术からその国の艺术を理解するのはいい選択であると思われている。日本料理は「目で食べる料理」と呼ばれて色彩の組み合わせが世界でも有名である。本論文は、日本の伝統な料理と和菓子に基づいて、日本の食生活の中に代表的な例を挙げる。また季節や場合によって色彩の組み合わせの変化を略论して日本人がどのように色彩で感情を表すかを探索する。さらに日本人の色彩に対しての好き嫌いの原因を究明したい。日本人は鮮やかな色が好きか或いは幽玄の雰囲気が好きか。日本人の美意識が何によって決められるか。いろいろな資料の略论を通して自分で結論を総括してみよう。そしてこの結論により日本の飲食艺术、民族心理をもう一歩深く理解できるようになると信じている。今回のまとめと略论が今後の日本艺术の勉強のための足がかりになれば幸せだと思っている。
キーワード: 和食 和菓子 季節感 五原色
目 次
はじめに 1
1. 和食の特徴と種類 1
1.1自然に恵まれた料理 1
1.2伝統料理の種類 1
1.3和菓子の種類 2
2．和食の色彩 2
2.1伝統的料理の色彩 2
2.11米から見た色彩 3
2.12精進料理から見た色彩 5
2.13有職料理から見た色彩 6
2.14懐石料理から見た色彩 7
2.2和菓子の色彩の構成 9
2.3食器の色彩 9
2.4行事による色彩 11
2.5現代料理の色彩 12
3．料理について審美意識の形成の原因 13
3.1自然条件 13
3.2历史的原因 14
3.3宗教的原因 15
終わりに 16
参考文献 17
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