对于中日饮食艺术的考察—以鱼为中心/日中飲食艺术についての考察—魚を中心として
目 次
要 旨
1. はじめに 1
2. 日中の飲食艺术の現状について 1
2.1 日本の主な料理とその調理法
2.2 中国の主な料理とその調理法
2.3 調理法の異なる原因
3. 日中主な魚の比較 4
3.1 魚の種類について
3.2 魚の漢字について
3.3 河の魚と海の魚の違い
4.異なる日中魚における“艺术”の発生要因 7
4.1 地理的要因
4.2 思想的要因
4.3 歴史的要因
5.日中飲食艺术における魚の影響 8
5.1日本の飲食艺术における魚の影響
5.2中国の飲食艺术における魚の影響
5.3日中飲食艺术における魚の影響
6. おわりに 9
参考文献 10
謝辞 11
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