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新年乐冬瓜盅
冬瓜经常为家宴的摆POSE压轴菜，因为它头部如碗，上头好做文章，内部有瓤，挖空后正好成为可被啃吃的食盅。今天介绍的冬瓜盅就是这样的一个小革新：留住了冬瓜“碗”的外形，偷换了碗里的内容，好吃但丝毫不油腻。热热闹闹一盅蒸，全家围盅而食，其乐融融。
材料：冬瓜底座一个（呈深口碗状）；火腿片少许；冬笋、香菇、蘑菇适量，按需要自我调整；鲜肉2两，枸杞子数粒；一小块食碱；一碗高汤
（1）冬瓜洗净，去瓤，放在清水大锅中，放入少许食碱一起煮，10分钟后取出。
（2）冬瓜冷却下来后，用小刀在瓜皮上刻出文字，比如节庆佳话、祝贺词语、家人的名字等，西语专业论文，也可缀上小花饰，一切随心所欲。
（3）冬笋去掉外面的硬壳，切成大片，香菇切成滚刀块，蘑菇切块，鲜肉切小丁；依次放入冬瓜中，火腿放在最上边，再放上枸杞粒，西班牙语论文，最后淋上高汤。
（4）上蒸锅加盖蒸30分钟，当冬瓜肉呈完全透明状时即可起锅。
此道菜的全部操作时间为45分钟。
超常秘秘笈：
1. 冬瓜用碱水先煮一下，这能使得其外表色泽始终青亮不会变老变黄。
2. 火腿仅起调味影响，必须另放入鲜肉，内里的素食才好吃。而包括火腿与各种鲜素鲜肉在内的菜肴通过蒸的方式，香味钻进冬瓜，使得冬瓜本身也非比寻常。
比利时贝高福小提醒：
用蒸的措施烹饪，可以保留食物本身的口味及营养成分，是烹饪蔬菜类和鱼类食物的理想措施。高质量的不锈钢炊具、高压锅等产品则是烹饪必不可少的好工具。
要了解冬瓜盅的详细做法，请登录省略，下载《现代家庭・生活》电子书，其中有详细的烹饪视频，让马朵手把手教你做菜。
此外，大家有任何烹饪方面的困惑，也请登录省略美食版咨询，我们的作者马朵和张昕叶将给予详细的解答。
葡萄白兰瓜配薄荷汁沙拉
本菜谱由美国加州葡萄协会提供
材料：加利福尼亚无籽绿葡萄、白兰瓜、柠檬汁、蜂蜜、薄荷
制作措施：
沙拉：
将加利福尼亚无籽绿葡萄去皮，白兰瓜去皮去籽，切成1英寸大小的方块，薄荷切成碎末。将配料混合，放在干净的容器中，冷藏起来。将蜂蜜和柠檬汁搅拌，加入薄荷，和配料混在一起。
超常秘秘笈：将配料和浇汁分开放入冰箱冷藏，上菜之前，拿出来混合在一起，这样可以保持葡萄和白兰瓜的新鲜口感。
营养略论：
每份：卡路里61；蛋白质1克；脂肪1克（4％卡路里来自于脂肪）；碳水化合物16克；胆固醇0毫克；纤维1克；钙质7毫克。
微风加勒比卷
材料：加利福尼亚无籽葡萄、玉米粉圆饼、米、洋葱、辣椒、大蒜、蔬菜油、去皮虾仁、柠檬皮、干百里香叶、黑胡椒、肉桂、青柠汁、辣椒调料、芒果酸辣酱、盐
制作措施：
（1）将米饭煮好。
（2）将洋葱，红辣椒和大蒜倒入油锅中快速翻炒，直到洋葱变软。放入虾、柠檬皮、百里香、胡椒和肉桂；快速翻炒直到虾基本熟透。
（3）将加利福尼亚无籽葡萄切成两半加入，加入柠檬汁和瓶装辣椒调料；混合均匀，从火上移开。
（4）混入米饭和酸辣酱；根据口味不同放入盐。
（5）将玉米粉圆饼用锡箔纸包紧，用350度的温度加热5到10分钟。
（6）将玉米粉圆饼摊开在清洁干燥的表面上。每半个玉米粉圆饼上放入1/4份虾的混合物和1/2米饭混合物。把边折起来，卷成一个方形的包。
超常秘秘笈：米饭的烹煮作用整道菜的口感，米粒要有韧性，不要煮得太过松软。煮好后平摊放凉，再拌入材料，这样在包玉米饼的时候，就不怕温度过高使得圆饼变软了。
营养略论：
每份：卡路里125；蛋白质5.5克；脂肪2克（3.5％的卡路里来自于脂肪）；碳水化合物21.5克；胆固醇30.25毫克；纤维0.8克；钙质138毫克。
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