西班牙探讨人员探索了4组膳食补充(diet supplementation,DS):1、2、3×10-4 VE;1.5×10-4富含黄酮类化合物(product rich in flavonoids,PRF);1/1×10-4 VE-PRF;无补充)对羔羊肉取样贮藏10d期间品质的作用(拟于2017年10月Meat Science)。对背最长肌的pH值、颜色、肌红蛋白形式和脂肪氧化情况进行了略论。经过训练的感官小组成员评价了在气调包装条件下不同存放期,最长达12d的排骨颜色的鲜艳程度。结果表明:与DS相比,保质期(preservation time,PT)对肉品质作用更大。DS表现了明显的脂肪抗氧化效果,尤其在长PT和高剂量VE条件下。视觉评测在展示第4天后显示出了数据异同(200、3×10-4 VE提高了颜色分数。总体来说,抗氧化膳食补充提高了肉的品质;高于1×10-4的VE膳食比其他组抗氧化性高。含PRF的膳食在PT短时间内与VE类似,长PT较低。因此,有必要对黄酮类化合物进行更多探讨。西班牙探讨抗氧化饮食补充对羔羊肉贮藏期间品质的作用<正>西班牙......(论文页数是：1页) ，西语论文范文，西语论文网站 |
