木聚糖是一类由β-1,4-糖苷键连接木糖单元形成主链,而主链又被不同基团修饰的异质多糖[1]。木聚糖是半纤维素的主要组成成分,在植物细胞壁中的含量仅次于纤维素。由于其结构的复杂性,木聚糖的完全降解需要多种糖苷水解酶的协同影响,其中木聚糖酶首先影响于木聚糖主链将其降解为低聚木糖,随后β-木糖苷酶进一步将低聚木糖降解为木糖,α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶负责水解其侧链的取代基[2]。β-木糖苷酶和α-L-阿拉伯糖苷酶是木聚糖降解酶系中的关键酶,近年来人们发现了一类双功能木糖苷酶/阿拉伯呋喃糖苷酶,它们可以同时降解多种底物,从而减少酶的用量,降低生产成本,而且能够与木聚糖酶协同降解木聚糖,提高还原糖的生成量,解除低聚木糖对木聚糖酶的反馈抑制影响[3]。β-木糖苷酶和α-L-阿拉伯糖苷酶被广泛运用于食品、生物转化和造纸行业等工业[4-6],但是在实际运用中面临着一个比较突出的问题:为了减少食品中活性成分、风味物质和营养成分的损失,一些如葡萄酒发酵和果汁澄清等食品加工过程通常需要在低温条件下进行(<30℃)[7],但当前工业运用的木糖苷酶都属于中高温酶(40-60℃),它......(论文页数是：9页) ，阿拉伯语论文，阿拉伯语论文范文 |
