要旨:概して、日本の酒と言えば、日本酒である。日本酒というのは、米を発酵させて作る醸造酒で日本の伝統的な酒の一つである。古来、日本人の一番好きな日本酒は名に背かない。日本酒の主な原料は米と水と麹であるが、それ以外にも酵母、乳酸菌など多くのものに支えられて日本酒が醸造されるので、広義的にはそれら全てを『日本酒の原料』と呼ぶこともある。日本酒は秋に收穫された米から作られ、冬に発酵させる。酒は米と水の结晶だと言える。だから、名酒の產地は必ず、充足した水源があって、米を豊富に產出する。日本酒の文化はすっきり風格である。日本人は朦朧で、奥ゆかしい、人間関係を追い求める。日本人の一番好きな酒は15°ぐらい、“吟酿”をはじめとする、清酒ということである。当然、淡い日本酒は冷たい食品と同じである。もちろん、日本には、ほかの酒もある。焼酒とか、ビールとか、ワインとか。そして、ビールが好きな日本人もたくさんいる。一般に、仕事の後、会社員は一杯飲み屋へ行ってビールを飲むことが好きである。では、我が中国人の飲酒習慣などはどうであるか。本論は中国と日本の酒の文化の特徴などいろいろな方面から両国の酒の文化を研究するつもりである。さらに、その中から中日両国民族文化の特徴などを発見し、研究するつもりである。

キーワード：日本酒、中日両国の飲酒習慣、中日両国民族文化

摘要：说起日本的酒，指的是日本酒。日本酒是将大米发酵而制作而成的日本的一种传统的酒。日本人最喜欢的酒是日淡本酒。日本酒的主要原料是米和水和麦子，还有酵母和乳酸菌等。从广义上来说，这些都是日本酒的原料。日本酒在秋天收获的时候制作，在冬天的时候酿造。可以说酒是米和水的结晶。所以，生产名酒的地方肯定是水资源充足，盛产大米的地方。日本酒的文化是一种清新的风格。日本人追求朦胧的，有神秘意味的人际关系。日本人最喜欢的酒是15度左右，以“吟酿”为首的清酒。当然，清淡的酒和冷食相同。在日本也有其他的酒，比如烧酒，啤酒和红酒等。而且很多日本人喜欢啤酒。公司职员经常喜欢在工作之后去小酒馆喝啤酒。那么，我们中国人的饮酒习惯如何，本文将从各个方面来研究中国和日本的酒文化的特征。进而从中发现中日两国民族文化的特征。

关键词：日本酒；中日两国的饮酒习惯；中日两国的民族文化