越南自改革开放以来,肉、鱼、水果、蔬菜、蛋、奶等鲜活农产品的总产量快速增加,平均年增长率在10%以上。但是,由于目前越南基础设施薄弱、缺乏相应的技术设备与手段,未形成真正的“冷藏链”或“保鲜链”,使得食品工业的发展受到极大的制约。生鲜食品流通过程中的各种损耗非常大(水果、蔬菜采后的损失为30%～40%、肉类达10%～20%、水产品达15%～20%),全国每年仅易腐类食品采后的各种损耗达1200亿越币左右。此外,由于立法缺失及食品卫生法规执行不力,食物中毒事件时有发生,食品安全事故屡见不鲜(如流感、牛口蹄疫、牛奶中三聚氰胺等)。然而,人民的消费观念却早已从吃饱转变为吃好、吃鲜、吃营养、吃安全,对食品的供应提出了更高的要求。为了最大限度地保持生鲜食品的品质,满足人们的需求,越南食品冷藏链的健康发展必须有良好的设施和技术来支持。笔者对越南与发达国家食品冷藏链发展近况进行比较略论,以探析越南食品冷藏链的发展方向。1越南易腐水产品与农产品近况略论1.1水产品越南有3 260 km海岸线,境内江河湖泊众多,水资源丰富,水产养殖业发展潜力大。近年来,水产业作为越南重点产......(论文页数是：3页) ，越南语毕业论文，越南语论文 |
