要旨:日本料理は、視覚、聴覚、味覚、嗅覚や感触は、すなわち目・耳・舌、鼻、肌の五感で食用だ。また，日本料理は食材に対する選択のが非常に厳しい。折々の特徴にとって食材を選択である、つまり、自然の豊かな資源の中に食材を取る、それは明らかだ。特に、日本料理の一つの特徴にとって、季節の色彩性だけでなく、視覚感覚で楽しみ、それこそ、芸術的な楽しみである。

　　日本料理の色彩性を形成する原因は「それが海に囲まれた岛国」だったといえる。海に囲まれ、気候の特徴は湿度が高く、四季がはっきりとしており、島の動植物種が豊富で、色の上の変化やジャンルの多彩されなくても、日本料理の色彩性を決定だ。日本の自然环境の影響による日本料理は、そして日本料理の中にも屈折した日本の独特な风土環境も表すだった。自然环境の恵みを受けて日本人は、自然との付き合いの意识は非常に高く、文化に対する相続などで自然環境をそのままに、自然保护の心は强く、その、やはり食べ物と日本人の自然观と緊密な関係を持つ。

キーワード:：日本料理　自然観　季節性　調和　鮮度

摘要:日本料理是通过视觉、听觉、味觉，嗅觉、触觉，即眼、耳、舌、鼻、皮肤的五官感受来食用的。另外日本料理对食材的选择非常的挑剔，根据时令的特点来选择食材，也就是说在自然的丰富资源中选取食材，也是显而易见的。特别是作为日本料理的特征之一，具有季节的色彩性，以视觉的感受来享受美食，可以说这是一种艺术上的享受。

   　日本料理的色彩性特点的形成的原因可以说是“它是一个被海包围的岛国”。由于被海包围，气候特点为湿度高，四季变化明显，岛上的动植物物种丰富，色彩上的变化及种类的繁多，也就决定了日本料理的色彩性。正是受日本自然环境的影响产生的日本料理，不仅如此，从日本料理中也折射了日本的特殊风土环境。受日本自然环境恩惠的日本人，与自然和谐相处的意识很高，对文化的继承，保持自然环境的原样，保护自然的心情十分强烈，因此，深深感受到食物和日本人的自然观有着紧密的联系。

关键词：日本料理 自然观 季节性 和谐 新鲜度