要旨：食は人間が生存するうえでの第一的な必要だと見られた。食べ物は民族の象徴だ。寿司は予想もできない歴史と文化の要素を持っていて、1両の文の話簡単にでそれをはっきり言いにくいだ。この論文は日本の｢国食」と称される寿司に着眼して、日本人の食生活のバラエティーを探究し、日本食文化の形成は自然と深い関係があること、つまり風土が日本食文化を醸し出すことを明らかにする。また、日本の伝統的な食文化の特徴をもよく把握する。

キーワード：　寿司、自然、日本、食文化

中文摘要：饮食文化是文化中相当重要的一部分，它是反映民族发展的一面镜子。历史并不渊远的寿司，实际上是在深厚的历史及文化的基础上创造出来的。通过日本料理中最具代表性的寿司，逐渐深刻地分析日本的食文化。首先通过历史资料对寿司的起源和发展以及寿司的现状进行详细说明。接着，分析得出日本发达的水稻种植和丰富的渔类资源是寿司扎根日本的原因。然后，总结从寿司看到的日本传统的饮食文化，强调自然的重要性、思考的重要性。

关键词: 寿司；自然；日本；食文化