要旨：食品はあらゆる文化の基礎で、生存を維持する１つの重要な手段である。食文化は経済、文化の面で重要な役を演じている。各国は、それなりの独特な習俗があるために各自の独特な食文化を持っている、それは、その国の経済と文化の発展に影響している。「雑食」が、人間の特性で、文明進歩の体現でもある。「世界一番の雑食性家族」で、しかも経済の強国とする日本は、その飲食構成は研究すべき価値があるものである。本論は日本飲食文化の歴史背景と変遷などを分析して、そして日本の経済と文化への影響を述べようと考えている。

キーワード：食文化；発展と変遷；経済

摘要：食物是一切文化的基础，是维持生存的一种重要手段。饮食文化在这个国家的经济，文化方面扮演着重要的角色。每个民族都有它自己独特的风俗习惯，也因此形成了这个民族所特有的食文化，并且影响着这个民族的经济，文化发展。“杂食”是人类的特性，是文明进步的表现。日本，作为“世界第一的杂食族”国家，并且是经济强国，它的饮食结构是很值得探究的。本文将从日本饮食的历史背景及变迁等，分析对其经济文化的影响。

关键词：食文化；发展变迁；经济