要　旨:民族、人種、地域などにより、使用する食材や調味料などが大きく異なり、調理法にも差がある。中国の食文化が周辺の国々にばかりでなく、全世界に至っても、特別な影響を及ぼしている。ご存知のように、中日文化と深い歴史淵源を持つ。日本は隨、唐時代に中国との大いに交流活動が行われていた。中国の食文化がこの時代前後、日本に大きな影響を与えていた。でも、両国の自然地理位置や歴史的な背景と宗教的思想の差によって、兩国の食文化の異同は多方面にわたって明らかに違う。海に囲まれた国だから、日本の食文化に大きな影響を与えている。簡素な食材を如何に美しく見せるかということに力をいれてきた。また、普段ある意味で、塩分を中心とする調味料（味噌、醤油など）によって油脂の少ない素材を生かす工夫がされてきた。筆者は中日兩国各方面にわたる兩国の食文化を比較しようとする。

キーワード：食文化；中日；区別；比較

摘　要:民族、人种以及地域差异，导致了在食用材料和调味料等的使用上的差异以及烹饪方法的差异。中国的饮食文化不但给周边的国家乃至给全世界都带来了特别大的影响。众所周知，中日文化之间有着深厚的历史渊源，隋唐时期日本与中国进行的大量的交流活动，中国的饮食文化给日本带去了非常大的影响。但是，因地理位置、历史背景和宗教思想的差异，中日两国的饮食文化之间在许多方面的区别显而易见。日本的饮食文化受其国土被大海包围而影响很大。其重点放在如何完美的显示简约朴质的食物材料。同时，以盐为中心的普通调味料（如：酱，酱油等）为基础想办法做出油脂少的菜肴。笔者将从各方面对中日两国饮食文化进行比较。

关键词：饮食文化；中日两国；区别；比較