要旨:世界では、中国人がいる所であれ、中国人がいない所であれ、中国飲食文化の影響が見られる。特に中国と一衣帯水の日本では、その影響は少なくない。鑑真は東征した時、中国の飲食文化は日本に伝わった。日本料理を中華料理と比べると、同じ所が少なくないが、相違もたくさんある。本文は中日の飲食観念や中日料理の作り方に対する対比研究を通じて、中日の飲食文化における相違と形成原因を分析して、日本の飲食文化への了解を深めて、日本文化の理解をもっと深めていく。それは中日の文化交流にとって、重要な意義がある。

キーワード：中日文化；飲食観念；中日料理；相違；形成原因

摘要:世界上，不管是有华人的地方还是没有华人的地方，都能够见到中国饮食文化的影响，特别是雨中国一衣带水的日本，受到的影响更是不少。鉴真东渡的时候，就把中国的饮食文化带到了日本。日本的饮食与中国有许多相似之处，但是又存在很大差异。本文通过对两国饮食观念和中日料理制作的差异比较和研究，旨在分析中日饮食文化的差异及其形成原因，加深对日本饮食文化的了解，以便更好地了解日本文化。同时这也对中日的跨文化交际有很大的帮助。

关键词：中日文化；饮食观念；料理制作；差异；形成原因