Introduction

　　　Le manger est la première chose pour l’existence et le développement de l’humanité, il est aussi une des formes fondamentals de la vie sociale. A cause de l’influence du caractère régional, du climat et de la coutume, la culture alimentaire présente des différences de degrés concernant les matières premières, le goût, les manières de la préparation et l’habitude du service. La différence de la culture entre la Chine et l’Occiden forme leur différence de la culture alimentaire. Cette différence est originaire du mode de la pensée et la philosophie de la vie. L’origine de la culture alimentaire chinoise est la théorie ancienne orientale de la combinaison du Yin et du Yang. C’est une théorie plus romantique. Mais la particularité principale de la philosophie occidentale c’est la métaphysique.

　　　Et maintenant, on se trouve dans une forme de l’économique mondiale. La cuisine occidentale nous paraît curieuse, donc on commence à fréquenter les restaurants occidentaux pour la goûter : elle est différente de la cuisine chinoise.