摘要 3-5 ABSTRACT 5-6 第1章 文献综述 9-25 1.1 本探讨的立项背景和依据 9-16 1.2 罐头食品概述 16-21 1.3 HACCP体系与食品安全 21-25 第2章 引言 25-34 2.1 探讨的目的和意义 25 2.2 罐头生产中杀菌工序容易出现的质量安全问题 25-26 2.3 对生产过程进行危害略论并确定关键控制点 26-33 2.4 探讨的范围和内容 33-34 第3章 材料与措施 34-43 3.1 实验材料 34-35 3.1.1 主要试验材料 34-35 3.1.2 主要仪器与设备 35 3.2 实验措施 35-43 3.2.1 测定措施 35-37 3.2.2 试验设计 37-43 第4章 结果与略论 43-55 4.1 法国种特细青刀豆罐头杀菌条件理论计算及实罐试验 43-49 4.2 法国种特细青刀豆罐头实罐接种杀菌探讨 49-51 4.3 保温储藏试验 51-52 4.4 生产线实罐试验验证 52-54 4.5 保温储藏试验结果略论 54-55 第5章 结论 55-56 参考文献 56-59 在学期间参加课题及发表论文 59-60 致谢 60 |
