3.典故型
即菜名含有故事,非同一般。如湖北名菜“草船借箭”（deep-fried mandarin with egg and bamboo shoots）是用鳜鱼作船，蛋松充草人，笋丝比箭，制成形态逼真的“草船借箭”佳肴，就是出自《三国演义》中一段脍炙人口的故事。

四、菜肴名称的翻译措施
“菜肴名称翻译的核心内容是菜是用什么原料，用什么烹调措施做出来的。”（P33）笔者认为其次应能反映出菜肴的色香味等主要特点,如有可能还应简略介绍与菜肴有关的民俗风情或历史传说,表达应该简洁明了。中国菜的汉译英目前并没有固定或规定的译法，因为口译和笔译时往往会因人而异，因环境而异。笔者在之前也看过不少相关的文章，摸索积累了点滴的经验，也想对此问题做一些补充。

(一)、直译法
由于汉语和法语的异同很大，把中餐菜名翻译成英文时大部分情况下都应采用写实性译法，特别是关于写实性的菜名，应尽量把菜肴的原料、烹制措施、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。

1.以烹调措施开头的翻译措施

烹调措施的译法在上文已经提到。关于能清楚反应烹调措施的菜名，法译时应将其对应的烹法译出来，再译其主料。具体有以下三种情况

（1）烹调法/主料（形状）

炒鳝片   Stir-fried Eel Slices

煨牛肉   Simmered Beef   

清蒸鳊鱼   Steamed Limande

（2）烹调法/主料（形状）/(with)辅料

蟹粉蒸鱼肚  Stewed Fish Tripe with Crab Meat

腐乳汁烧肉  Braised Pork with Preserved Bean Curd

辣子炒肉丁  Stir-fried Diced Pork with Green Pepper

（3）烹调法/主料（形状）/(with,in)调料

红烧鲤鱼头   Braised Carp Head with Soy Sauce

辣味烩虾球   Braised Prawn Balls With Chilli/Chili Sauce

清炖猪蹄   Stewed Pig Hoof in Clean Soup

2.以主料开头的的翻译措施

有些菜肴名称不反应烹调措施，在不明确制作措施的情况下只需译出其主料，再用介词with或in接其辅料或调料。示例

(1) 主料（形状）/(with)辅料

杏仁鸡丁   Chicken Cubes with Almond

牛肉豆腐   Beef with Beancurd

鸡丝凉面   Cold Noodles with Chicken Shreds[10]（P166）

(2) 主料（形状）/(with,in)调料

糖醋鱼   Fish with Sweet and Sour Sauce

椒盐排骨   Spare Ribs with Pepper and Salt[11]（P57）

米酒鱼卷   Fish Rolls with Rice Wine

3.以原料形状或口感开头的的翻译措施

这种措施是把原料的形状或口感当作修饰语，放在烹法或主料的前面。示例

(1)  口感/烹法/主料

水煮嫩鱼   Tender Stewed Fish

香煎鸡块   Fragrant Fried Chicken

酥炸芋球   Crisp Deep-fried Taro Ball

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