果实软化几乎是所有果实成熟时重要的一个过程。细胞壁的结构物质果胶、纤维素、半纤维素等大分子的降解均会对果实软化产生很大的作用。已有探讨表明多聚半乳糖醛酸酶(PG)与果实软化密切相关,但在番茄野生型转基因植株中,P G水平被降低到1%时,果实仍能正常软化[1]。自从报道了PG不是番茄软化的关键因素[2],近几年果实软化过程中细胞壁多糖降解相关酶的探讨逐渐转向非果胶成分(纤维素和半纤维素)的降解及其糖苷酶。在果实成熟过程中,细胞壁半乳糖残基和阿拉伯糖残基的大量减少是细胞壁组成发生变化的最明显的特征之一[3]。在果实软化过程中,细胞壁组分中的阿拉伯糖和半乳糖的损失在苹果、番茄、日本梨和猕猴桃果实中已被证实[4]。但目前,国内外有关α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶在果实成熟软化过程中的影响还少见报道,尤其在桃果实不同成熟期α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶对果实软化的影响探讨更是空白。作者以水蜜桃果实为试材,探讨桃果实不同成熟期α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶、乙烯合成相关因子氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)氧化酶活性和ACC含量的变化,及其对果实软化的作用,为探讨桃果实成熟软化机理,完善果......(论文页数是：4页)      

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