【要旨】中国に「民は食を以って天と為す」（民以食为天）ということわざがある。人間の歴史の中で、どんな民族にとっても飲食は人間との関係が極めて緊密である。そして、時間の流れとともに新たな飲食文化を形成している。したがって、飲食文化は、世界のどの国にとっても、非常に重要な文化である。

　日本という国は飲食大国として飲食業界で高い評価を得ている。弁当は日本で最も誇りに値する飲食文化の一つだろう。日本で弁当は日本飲食の発展方向を代表して、日本の歴史と文化を受け継がれている。弁当は日本文化、経済の発展を促進するだけでなく、鏡のように日本独特の文化と国民性を映し出す。本論では、このようなの視点から、弁当にどのような日本文化が見えるかについて分析していきたい。

【キーワード】日本；飲食文化；弁当；歴史；発展。

摘要：中国有句谚语是：“民以食为天”。在人类历史中，无论对哪个民族来说饮食都与人类生活密切相关。随着时间的流逝新的饮食文化形成。在世界哪个国家饮食文化都是非常重要的。

　　 日本在饮食界一直以饮食大国著称。便当可谓日本最值得自豪的饮食文化之一。便当代表了日本饮食的发展方向，继承着日本的历史和文化。便当不仅促进了日本文化和经济的发展，更像是一面镜子，反映出日本独特的文化和国民性。本篇论文从多个角度来分析，从便当可以看出怎样的日本文化。

关键词：日本；饮食文化；便当；历史；发展。