越南香茅猪扒
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主料：猪里脊
辅料：罗望子、香茅
调料：盐、柠檬汁
做法：
1、罗望子、香茅用打碎机打碎；
2、将猪里脊用盐和柠檬汁腌制；
3、腌好的猪里脊裹匀罗望子，香茅碎，入六成油温中炸熟；
4、上桌时将猪里脊切片，生菜垫盘底。
香茅
香茅是一种香辛料，味道像水果香及薰衣草的综合。香茅要用高热才能烧出可口的香味，煎炸爆烧都可以。用来它来生炒牛肉，肉香浓郁。
罗望子
在越南罗望子是重养生、提味的香料，它味道香浓，远远就能叫人闻香下马，食用适量的罗望子，可驱寒，保暖强身
越南香橙鸡
主料：鸡腿肉、虾胶
辅料：花生碎
调料：香兰叶、鲜橙汁、盐
做法：
1、把鸡腿腌制之后，用虾胶包在鸡腿肉上蒸熟；
2、将橙汁加热勾芡浇在鸡肉上面即可。
Tips：
香料的使用更是越南菜的重中之重，与印度香料最大的区别在于，越南的香料都是用新鲜的植物来做的。做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调，这样使得香味“逼”入肉质咀嚼之间口舌生香。
越南辣椒酱烤大虾
主料：精选对虾
辅料：青、红辣椒、泰国圆茄
调料：越式辣椒酱、淡奶
做法：
1、将对虾去除虾线入油锅炸熟；
2、青、红辣椒与泰国圆茄碎炒香，加入淡奶，辣椒酱；
3、将对虾放入汤汁中裹匀酱汁出锅。
泰国圆茄，多用于东南亚的美食，更是越南料理中不可或缺的食材之一，它还可以直接蘸酱生食。
越南鸡丝沙拉
主料：鸡腿肉
辅料：黄瓜丝、银牙、生菜丝、辣椒
调料：柠檬汁、鱼露、盐
做法：
1、鸡腿肉煮熟、切成丝，与黄瓜丝、银牙、生菜丝混合；
2、加入调料搅拌均匀。
Tips：
鱼露是用纯天然的方式经过长时间腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。虽其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓腻化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。
越式汤河粉
主料：牛腩肉
辅料：银牙
调料：原汁牛骨汤
做法：
1、河粉煮熟，沥干水分，盛入碗里；
2、把牛骨汤煮沸，加入银牙，倒在碗中；
3、再将牛腩码放在碗中；
4、搭配柠檬、九层塔及银牙。
越南辣椒酱烤大虾
主料：越南米皮
辅料：越南芒果、精选上等虾仁、小葱
调料：鱼露、辣椒酱、李派林汁、醋、白糖
做法：
1、将虾仁焯熟、芒果去皮切条；
2、将完整的米皮平铺在干净的布上，放入虾仁；
3、放上芒果；
4、再放上虾仁；
5、将春卷皮卷到一半，越语专业论文，放上1根香葱；
6、完全卷起；
7、将春卷斜切；
8、装盘，配调料食用。
越南春卷是当地的特色菜，其馅料丰富，可以放海鲜、粉丝等材料，包裹方式类似中式春卷。但不同的是外层是用清爽柔韧的越南米纸，是由新鲜米浆晒干而成的一种半圆形脆饼，更薄，越语专业论文，口感更脆。用其包裹木耳、粉丝、猪肉，虾米、芋头，不炸，不蒸，越南人喜欢醮着鱼露生吃。鱼露的鲜香更给这道爽脆春卷增色不少。 | 
