从饮食艺术看日本人的健康观/食艺术から見る日本人の健康観
要旨
健康食としての和食が世界中で名声を博している。その一つ重要な特徴はありのままを保つ、自然に近づいている。
和食は特殊な自然環境から育まれてきた。日本は海に囲まれて島からなっている国であり、海洋性気候の影響によって、気候が温暖で四季がはっきりしている。このおかげで、日本に豊かな物産と美しい自然環境をもたらすばかりか、この自然環境から生んだ日本人にも海にしたしみ、自然を愛するという独特な食艺术と健康観念を養成してきた。
本文は和食の特徴、日本人の飲食習慣と食生活から彼らの健康観を論述する。一方、現代人はだんだん伝統的な食生活いわゆる「日本型食生活」から離れたらしい。今は改めて日本の食艺术に触れ、澄んだ心を取り戻すチャンスかもしれない。
キーワード：和食；健康観；日本型食生活
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