对于中国和日本的饮食艺术探讨对比/中国と日本における食艺术の比較探讨
摘 要
“民以食为天”，中日两国作为两个在地理与艺术上如此关系紧密的两个国家，在饮食这个关键问题上是有一些共同语言的，当然，到底是海两边的两个国家，饮食上那个还是有一些区别的。
在主食方面，日语毕业论文，就当下情况来讲，中日都是以谷物为主，不像西方那样依靠肉类食品和乳制食品，中国南方主要是大米，这与日本是毫无二致的，当然，中国北方就会有更多的选择，如小麦，豆类，日语毕业论文，小米。 值得注意的是，中日饮食还有一道独特的风景线，就是都重视在饭后送上一杯茶，以助于消化，当然，主客也可以借着这个空当进行一些必要的交流。 但是，中日饮食艺术还是存在巨大异同的。中国的每一道菜都是经过长时间的烹调，原料往往要经过煎煮炒炸卤炖等多到工序的制作方能起锅，在这一系列程序中原料得以定型，原味得以提升，口感也更丰富；而日本，相比之下是更加注重发挥材料本身的味道，根据情况生吃是最好的选择，而这在在国人眼中是难以接受的。 此外，中国人的传统饮食习惯是以植物性食料为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食；日本菜的最大特点是生鲜海食，当然，中国人也吃鱼。而在吃鱼这一方面，中日还是有异同的，日本临海，主要依靠的是海鱼，而中国大陆水域宽广，依靠的主要是淡水鱼。
中国菜讲究色香味俱全，而日本菜讲究色形味。日本菜肴偏淡，但是很注重形，所以说吃日本菜是用眼睛吃的。
本文就从食材，作料，烹饪措施，中日特色料理，和关于饮食艺术的观念等方面介绍两国饮食艺术的不同之处。
关键词：饮食艺术，中日，料理，饮食观念
要 旨
中日両国は地理と艺术の上で緊密な２つの国家である。飲食は肝心な問題で、その上でいくつか共通の言葉があったのも当然で、海の双方の２つの国家として、飲食の上ではまだいくつか違いあったのだろう。
主食の方面で、今、中日はすべて米を主にとして、魚や肉を副食にしている。注意する必要があったのは１つ独特な習慣である。食事をした後、1杯のお茶を重視するので、消化を助けだけではなく、主人と客もこの隙間を利用していくつかの必要な交流を行うことができる。しかし、中日の飲食の艺术はまだ違いが存在したのである。中国人の伝統の食習慣は植物性の食材を主にして、主食は五穀で、主食を補佐するのは野菜で、少量の肉類もつけ加えている。日本料理の最大の特徴は生鮮の魚を多用して、当然、中国人も魚を食べます。魚の食材では、中日はまだ違いがあったので、日本は臨海で、海の魚は豊富で、中国大陸の水域は広くて、主要は淡水魚を食材にしている。
中国料理の重んじるところは色と香りと味が全部揃えることで、日本料理の重んじるところは形と味だけである。日本の料理はどうしても薄くて、しかしとても形を重視して、だから日本料理を食べるのが目で食べるのだと言います。本文は食材から、調味料、料理の措施、中日の特色の料理、飲食の艺术の観念などの方面についてと両国の飲食の艺术の違うところを紹介する。
キーワード：飲食艺术 料理 飲食観念 | 
