对于日本的寿司/日本の寿司について
目 次
要 旨
1. 寿司の起源.1
2. 寿司の作り方 1
2.1 外巻き
2.2 内巻き
3. 寿司の種類と栄養2
3.1 寿司の主要な種類
3.2 寿司を食べるいいところ
3.3 多種多様の寿司
4. 寿司の二つの大きい流派5
4.1江戸派 握寿司
4.2関西派 箱寿司
5. 寿司と日本人生活6
5.1寿司の流行と飲食構造の変遷
5.2寿司と日本人の創造精神
5.3寿司と日本人の生活の速いリズム
5.4寿司から日本を見る
5.4.1 生鮮で淡い寿司——自然を崇める
5.4.2 精緻な寿司——美を追求する料理
6. おわりに.9
参考文献.11
謝 辞.12
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