【摘要】
中日食艺术的比较中日食艺术の比較
中国料理和日本料理都是东方文明的产物。作为特征来讲，可以列举出其含蓄和优雅。从很早的时候日本作为我们的邻国，深受我国的作用。但是因为日本独特的地理环境和有限的自然资源，形成了大和民族的独特创造思想。本文仅从一个对食艺术感兴趣者的角度出发，日语论文，对中日两国的食艺术异同进行综合的概述。
本论文由三部分组成。第一部分阐述食艺术的概念及中日食艺术的特征；第二部分从两国的米艺术、喜庆食品、餐具、料理这些方面对中日两国的食艺术进行比较；第三部分阐述中日饮食思想及中日食艺术的异同。
关键词:食艺术 特征 饮食思想 饮食异同
要旨
中華料理と日本料理はどちらも東方文明の産物である。特徴としては、深い含蓄とその優雅さが挙げられる。古くから日本は私達の隣国として、わが国の深い影響を受けてきた。しかし、独特の地理的環境、限られた自然資源のために、大和民族は創造的な思想を持つようになった。本論では、食艺术に趣味を持つ者の立場から、中国と日本の食艺术を比較することによって、総合的に両国の食艺术の違いを述べる。
本論は三部からなっている。第一部では、食艺术の概念をはじめ、中日食艺术の特徴を述べる。第二部では、両国の米艺术、慶事食品、食具、料理という方面で、中国と日本の食艺术を比較する。第三部では、中日飲食思想の比較及び中日食艺术の違いを述べる。
キーワード：食艺术 特徴 飲食思想 飲食相異
注釈
注1 石毛直道『日本の食事艺术』財団法人味の素食の艺术センター P50
注2 田村眞八郎•石毛直道『日本の風土と食』ドメス出版 P260
注3 『斉民要術』全10巻。北魏代末期の農書。農業、林業、牧畜、漁業から、当時の技術と経験、先行書の理論を収録している。華北のものが中心をなすが、現在の各地の名物料理の原型とみられる料理が多くみられる。
参考文献
松下幸子 『祝いの食艺术』 東京美術 2017
茂昌美耶 『江戸日本』 広西師範学院出版社 2017
蔡振生 『中日艺术比较』 北京语言大学出版社 1994
芳賀登•石川寛子 『日本の食艺术四 魚•野菜•肉』雄山閣出版 1999
田村眞八郎•石毛直道『日本の食•100年〈たべる〉』ドメス出版 1998
鈴木秀夫•久保幸夫 『日本の食艺术』朝倉書店 2017
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