| 饮食与一国文明互相关注，是以，饮食文明由于具有文明认同的意义很值得研究。活着界多姿多彩的饮食文明中，法语毕业论文，法国饮食文明因其漫长汗青的沉淀而独具魅力，活着界规模内具有很高的位置。2010年，法国美食年夜餐当选结合国教科文组织人类非物资文明遗产代表作名录更使这一环球著名的餐饮文明成为众人的核心。自公元早期至现代，法国饮食文明传承积厚流光。它深深烙印在法国人的平常生涯中，已成为法兰西共和国一种自力的文明认同。法国人热中于代代传承他们的饮食遗产。现在，法国美食年夜餐构成了独有的各类特点，法语毕业论文，享誉国内外。然则面临全球化和工业化的海潮，这类餐饮艺术面对着新的挑衅。一些成绩立时凸显出来，好比，法国年夜餐当选结合国教科文组织人类非物资文明遗产代表作名录对于法国饮食文明毕竟有甚么详细的价值呢？起首，胜利当选对于法国饮食遗产掩护来讲既是勉励亦是监视。正在停止及许诺的掩护办法在很年夜水平上得益于此次申遗；第二，当选非遗促使法国人从新审阅认知他们的饮食遗产，也同时为法国饮食文明的掩护烙上了结合国教科文组织的官方掩护标签；最初，当选非遗名录，在国际和国际规模内，为法国美食年夜餐做了一次最好的宣扬。作为非物资文明遗产，可以预感法国饮食文明的将来有着多种能够，但同时不肯定性仍然存在。 Abstract: Diet and a national civilization mutual concern, is to eat, food civilization as a result of the significance of the cultural identity is worthy of discussion. In the world of colorful food culture, the French food culture because of its long history of precipitation and unique charm, the world has a very high position in the world. In 2010, the French cuisine in a picnic was elected the United Nations Educational, scientific and cultural organization human non - Material Cultural Heritage Representative List the world famous catering culture become all the core. Since the early modern French food has a long history of civilization heritage. It is deeply imprinted in the French people's daily life, has become the French Republic, an independent cultural identity. The French into their diet heritage from generation to generation. Now, the French delicacy Western-style food constitutes a unique feature of all kinds, renowned at home and abroad. But facing the globalization and industrialization of the tide, this kind of culinary arts, facing the new challenge. Some achievements immediately highlighted, for example, French Western-style food elected United Nations teach, scientific, and Cultural Organization (UNESCO) human non material Cultural Heritage Representative List on the French food culture, after all, what with the value of it? First of all, victory on the French diet in terms of both heritage cover is also encouraged to monitor. Is in the process of stopping and promised protection measures on the very big level thanks to the inscription; second, non elected urged the French from reviewing a new cognitive their diet heritage, also for the cover of French food culture branded on the UNESCO official cover label; initially elected intangible cultural heritage list, in the domestic and international scale, French cuisine in night snack do best advocate. As a non material cultural heritage, you can have a sense that the future of the French diet civilization has a variety of can, but not at the same time, there is still a. 目录: Remerciements 2-3 Résumé 3-5 摘要 5 INTRODUCTION 7-9 CHAPITRE I 9-20 L’évolution historique de la gastronomiefran aise 9 I.1 L’histoire de la gastronomie fran aise 9-17 I.1.1 L’époque dont les nourritures de base sont le pain et lesgibiers 9-10 I.1.2 Du Moyen ge à la Révolution 10-15 I.1.3 De la Révolution 1789 à l’époque contemporaine 15-17 I.2 Les Fran ais et le patrimoine culinaire 17-20 CHAPITRE II 20-32 LE STATU QUO DE LA GASTRONOMIE FRAN AISE 20-32 II.1 LES CARACTéRISTIQUES DU REPAS GASTRONOMIQUE FRAN AIS CONTEMPORAIN 20-25 II.1.1 Les trois courants principaux de la gastronomie fran aise 20-21 II.1.2 Où que tu ailles, prends des spécialités 21-23 II.1.3 Les épices, les vins et les fromages – r le indispensable pour les aliments 23-24 II.1.4 Au‐delà des plats gastronomiques 24-25 II.2 LE DéVELOPPEMENT ET LES TENDANCES DE LA CUISINE FRAN AISE CONTEMPORAINE 25-29 II.3 LES DéFIS DEVANT LA CUISINE FRAN AISE 29-32 CHAPITRE III 32-48 LE REPAS GASTRONOMIQUE FRAN AIS SOUS L’ANGLE DU PATRIMOINE CULTUREL IMMATERIEL DEL’HUMANITE 32-48 III.1 L’inscription du repas gastronomique fran ais surla liste représentative du patrimoine culturelimmatériel de l’humanité de l’UNESCO 32-39 III.1.1 La genèse du dossier de l’inscription 32-35 III.1.2 Les critères de l’UNESCO 35-38 III.1.3 Qu’attend la France ? 38 III.1.4 La consécration 38-39 III.2 Les valeurs concrètes de l’inscription du repasgastronomique des Fran ais sur la liste représentativedu patrimoine culturel immatériel de l’humanité 39-44 III.2.1 Les mesures de sauvegarde en cours et récentes 40-42 III.2.2 Une opportunitéà reconna tre et une marque officielle de sauvegarde 42-43 III.2.3 Une publicité au niveau national et international 43-44 III.3 LE FUTUR POSSIBLE DE LA GASTRONOMIE FRAN AISE DANS LE CADRE DU PATRIMOINE CULTUREL IMMATéRIEL ...... 44-48 CONCLUSION 48-50 BIBLIOGRAPHIE 50-54 ANNEXES 54-69 附件 69 |
