摘 要：饮食文化反映了一个民族的文化传统，是民族心理的集中体现。从某种程度上说，饮食是民族特性的反映。每个民族都有自己喜爱的饮食：中国人热衷于中餐，欧洲及美国人习惯于西餐；中国人推崇茶，德国人和捷克人热爱啤酒，美国人喜欢可口可乐，法国人愿喝苹果酒和柠檬水，意大利人偏好橘汁，而俄罗斯人最喜爱的饮料则是“Квас”（克瓦斯的俄文缩写）。克瓦斯这个饮料对很多人来说比较陌生，甚至没有听说过，它在中国市场上出现也仅仅是近几年的事，俄语毕业论文，原因就是它是俄罗斯人特有的饮品。
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关键词：俄罗斯、民族、饮食文化、克瓦斯饮料
[中图分类号]：K825.4 [文献标识码]：A
[文章编号]：1002-2139(2017)-03-0188-01
“王者以民为天，而民以食为天”[1] 这是中国饮食文化最早的理论基础。
人类学家、美国科学院院士、哈佛大学教授张光直曾断言：“达到一个文化核心的最佳途径之一就是通过它的肚子。”“吃”这一最为生物化、物质化的层面，可能是理解一个民族精神气质和精神内核最重要切入点。因而饮食文化反映一个民族的文化传统，是民族心理的集中体现。从某种程度上说，饮食是民族特性的反映。俄罗斯民族粗犷豪放，朴素实诚，其传统饮食简单粗豪。俄罗斯人早先在饮食上要求不高――量大、油重、热乎就行，黑面包加白菜汤符合这三项标准。在许多人的印象里，俄罗斯没什么好吃的东西，俄语论文范文，最有名的不就是“土豆烧牛肉”嘛?尽管俄罗斯人对吃不像中国人那么讲究，不过他们也有多种独具风味的美食。就像每个民族都有自己喜爱的饮料一样：中国人推崇茶，德国人和捷克人热爱啤酒，美国人喜欢可口可乐，法国人愿喝苹果酒和柠檬水，意大利人偏好橘汁，而俄罗斯人最喜爱的饮料则是“Квас”（克瓦斯的俄文缩写）。
饮料这个词是不久前进入俄语词库的，它是由形容词“напитчивый”演变而来，意为“有营养的”、“吃饱的”。其实俄罗斯自古以来就有的饮料之一确是克瓦斯。它是俄罗斯人最喜爱的、生活中不可缺少的一种日常饮料。在古罗斯，有关克瓦斯的书面记载是在989年。在俄罗斯《饮食百科》词典中对该饮品有如下描述：克瓦斯在俄罗斯仅次于酸白菜，是俄罗斯人民在漫长的冬季吃不到绿色蔬菜之时，避免患坏血病发生的办法之一。
“Квас”―克瓦斯是俄语译音。“克瓦斯”一词属于俄语的原生词，“克”―“кислый”乃酸的意思，“瓦”―“варить”为煮制，“斯”―“смесь”意为混合物，是不含酒精的饮料之一。克瓦斯是俄式饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，近似酸。俄罗斯的克瓦斯是最好的无酒精饮料之一。“克瓦斯”距今已有1000多年的历史，和许多俄罗斯传统的东西一样尽管经历了风风雨雨，然而时至今日，人们对它的热情依旧不减。炎炎夏日，“Квас”的销量异常火爆，超市里一人多高的货架上，摆满了不同厂家生产的“克瓦斯”。几乎每个路过货架的人都会往购物车里丢几瓶“克瓦斯”，还有不少人整箱购买。除了可以买到瓶装的“克瓦斯”，还可打散装的。自2017年夏，俄罗斯各城市的路边都出现了零售点。车身刷成统一的黄颜色，上面印有红色“Kвас”字样的零售车以及腰扎围裙的漂亮女售货员总能吸引路人的目光。散装“克瓦斯”装在一个密封铁皮桶里，只要拧一下桶上的开关，冰镇“克瓦斯”便如啤酒般汩汩流出。花上6个卢布(约合人民币2元)就可以买一杯。几口“克瓦斯”下肚，顿时暑气全消。俄罗斯的一句谚语说得好：“Хорош квасок, коль шибает в носок.”（“克瓦斯好，因为它香味呛鼻。”）。
在俄罗斯煮制克瓦斯非常普及，跟烤制面包一样，家喻户晓。我们都很清楚，面包是俄罗斯人的主食，就像中国人的主食大米饭一样，天天必需吃的。不论是在农家、商人还是贵族家庭，在修道院、医院、兵营中都酿造克瓦斯。在城市里有可瓦斯酿制师，专门酿造克瓦斯出售。夏季，我们在俄罗斯的大街上会经常看见出售克瓦斯饮料的商贩。用粮食酿制的克瓦斯有各种不同的口味和香味，有清凉提神的特点，还可以久放。大多数的克瓦斯是用黑麦、小麦和大麦的芽酿造。为了使它们发酵生芽，需把麦粒浸泡、发芽、烘干、捣碎。现在家庭实际上不发酵麦芽，商店有时有克瓦斯精膏和克瓦斯酒母出售，按照标签上的说明能既轻松又快地制出克瓦斯来。
克瓦斯可以开胃，有很高的能量价值。西欧的很多国家对俄罗斯的克瓦斯的配方很感兴趣。1975年，在南斯拉夫举办的国际比赛上，俄罗斯的克瓦斯（来自莫斯科）获得了18分，而著名的饮料《可口可乐》才得了9.8分。
许多世纪的经验证明，克瓦斯能够促进身体的健康，提高人的劳动能力。要知道这种饮料是一种营养充沛，预防疾病的饮料，可以消除疲劳，并提高劳动能力。有许多民间的成语和谚语传唱着克瓦斯的珍贵之处。这是其中的几个：
“克瓦斯，就像面包，让你永远也不厌倦”
“俄罗斯的克瓦斯救了好多人”
“最差的克瓦斯也比最好的水强”
“如果没有肉加菜汤，那就给我面包加克瓦斯”
俄罗斯农民在完成了一天的沉重的劳作后，总是不喝牛奶和果汁饮料，而是喝克瓦斯，他们认为，克瓦斯能够消除疲劳，恢复力量。科学家证明了这一点克瓦斯的特性。
最近几年俄罗斯经历着真正的克瓦斯复兴时期。现在许多古老的传统得到了很高的赞誉。而最古老的俄罗斯饮料《正是这种克瓦斯，啤酒的近亲》，在国外也受到了高度评价。郎中和医生学者都想弄明白,为什么克瓦斯有利于健康。有人说是禾本作物起影响,有人觉得是做面包时放的酵母,有一些人则认为是做克瓦斯添加的东西,争论至今没有停止。看来,还是那些认为克瓦斯的所有成分都在起效是对的,因为它的成分有：酵母、碳水化合物、蛋白质、有机酸、各种维生素、酶、矿物质。在炎热的夏日，眼睛里充满了汗水，连衬衫都想脱掉。大脑都开始罢工了。正好，到了期待已久的午饭时间了。
来一碗热腾腾的红菜汤吗？不要……
那来一杯克瓦斯，最好是自己家酿的？盖了帽了…….
参考文献：
[1]、王英佳 《俄罗斯社会与文化》武汉大学出版社，2002 年，448页
[2] 、王辛夷 《俄语学习背景知识》北京大学出版社，2000年
[3]、谭林 《俄罗斯语言国情学》吉林大学出版社，1969年
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