品鉴人／蛋蛋摄影／邓熙勋编辑／刘晨 蛋蛋：潜伏在京城各个飘香角落的台湾人
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地中海、东南亚、日本料理和台湾菜可以算是蛋蛋最爱吃的四大类别的料理了，前阵子算是和地中海料理锚上了，不论是自己或是朋友请客，吃的都是地中海风格的料理。这回蛋蛋带大家去尝尝酸甜味的东南亚菜，愈吃愈开胃哦。
妙 MUSE是一家巴黎越南小吃馆，由于越南曾经是法国的殖民地，所有不少越南或西贡餐馆冠上了巴黎这个法国的首都名字，所以不少菜色中混合了法式的口味和手法；再加上越南在中国古代也曾多次在中国的版图之内，因此不难在越南的菜色中找到中国西南部菜色的影子。
跟着三五好友顶着寒冬杀到了位于朝阳公园西门的妙 MUSE，越南语论文，这家店在04年的时候就来吃过了，所以在蛋蛋的记忆中它至少开了5年之久，算是家老店，但入门的感觉和5年前是一样的，白墙、黑木桌和大红椅，三种基本颜色成就了简单而朴实的装修，不是考究也不是随便，而是一种亲切，加上5年来的不变，店家的维护和用心经营是很大的关键。
东南亚料理一向善用柠檬、辣椒、虾酱、椰汁、香茅、薄荷、咖哩等各式香料，总是能让蛋蛋的胃口大开，既不腻也不会太辣，还很下饭。青木瓜沙律是很常见的东南亚料理，青木瓜、番茄、柠檬、鱼露、辣椒和花生米拌在一起，是相当开胃的一道头盘凉菜；香茅檬是传统越南的一种拌手工米线，上面是用香茅、洋葱、猪肉、鱼露、柠檬等拌炒出来放上去的浇头，洋葱的甜味把猪肉的鲜美都提了出来，是很有地方百姓小吃特色的一道料理；青咖哩炒牛肉很特别，因为大多数的东南亚餐馆都把青咖哩做成汤汤水水的，而妙 MUSE是应用青咖喱来干炒，配上洋葱、甜椒和牛肉再勾一点点芡水，生牛肉炒的火候恰好，熟而嫩滑，青咖喱则是带出了东南亚特有的南洋风味；凤凰卷的口味非常像台湾的炸鸡卷，里头一样是用鱼浆、荸荠、里脊肉等食材包裹在豆皮里下锅炸，再蘸上特别的越式酸甜酱，仿佛置身东南亚的街边小吃摊；三味拼盘是浓郁的越南特色小吃的集合体，甘蔗虾、炸春卷、沙嗲串一次通吃，再加上新鲜的蔬菜和米线，全部把它卷在越式半透明的米皮里，一口咬下去，肉的鲜美配上蔬菜的清新，是鲜香不腻的极致，值得一提的是那半透明的米饼皮，非常的薄，在包裹食物之前必须先用水泡软后才可使用，这样自己动手的感觉还是挺不错的，越语论文题目，口中依旧散发出青柠的淡淡清香，完美的结合让我有种想去越南旅行的冲动！最后一碗浓郁的鲜虾酸汤，汤是越式的酸辣，鲜是大虾和蘑菇的香，番茄和鱼露是提味的大将，暖洋洋的一碗汤，温暖了大家的心和胃，美食就是如此的神奇，勾动着每一个人的胃和细胞，让你义无反顾地爱上它！
妙 MUSE在饭点总是客满，想去品尝的朋友可别忘了预定席位哟！人均消费70元，让你仿佛置身在越南。
◆推荐菜单：青木瓜沙律、青咖哩炒牛肉、凤凰卷、三味拼盘、鲜虾酸汤◆妙MUSE ◆菜系：越菜 ◆地址: 北京市朝阳区农展南路1号朝阳公园西门 ◆电话: 010-6586 3188
◆人均：70元 ◆停车：收费 ◆刷卡：可
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