到泰国北部的佧佤族地区旅游，不但能欣赏到风景如画的美景、金碧辉煌的寺庙，还能品尝到奇趣的特色饮食，让人大开眼界。
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泡药泉 捡醉鱼
一天中午，我们一行人来到巴扎开的“山味饭庄”吃饭，好客的主人把我们领上竹楼。等我们喝过喷香的烤山茶，稍作休息后，主人邀请我们先洗山泉澡后再吃饭，说是对吃佧佤族菜大有益处。反正旅途疲劳，洗下澡也舒服。
来到山泉，主人早已在泉水里放了草药，水里浓浓的药味，泡起来微微痒麻，像小虫子叮着，怪舒服的。随后主人说去“捡”些鱼回来做菜。只见他找了些长而尖带紫色刺的花和树叶，把它们撕碎撒在水塘里。一会儿巴扎竟把一条条鱼往岸上丢，让人感到十分惊奇。主人告诉我：水上飘的鱼“醉”得不能动，是那叫“醉鱼树”的花叶起的影响，可以让鱼儿暂时麻醉。真想不到，世上竟有这样奇特的捕鱼措施，让人不可思议。
手抓食“凉拌生肉”
中餐我们围坐一桌，主人端上来的第一道菜是盆凉拌肉，有股清雅的芬芳。肉切得很细，上面有红红绿绿的佐料。主人说，吃佧佤族菜得用手抓，说着他就先“抓”，再请我们照样抓。我在新疆吃过手抓饭，对“抓食”不习惯。那肉真是出奇的细嫩，味道似乎酸、甜、麻、辣样样俱全。吃着这样的凉拌肉，喝着主人自家酿的糯米酒，实在爽口。
在我们品尝时，主人说，这道菜是用“剁生”法制成的。我这当过厨师的自然知道“剁生”这个词，就是说吃的是生肉。通常一提到生肉，就使人想到茹毛饮血，令人生畏！但今天尝了这道“凉拌生肉”，才知有如此的美味。主人说，这道菜是用细嫩的鹿子肉做的，先用“麻劳”――一种类似柠檬的酸果，把肉腌熟了，再配上各种佐料，其中有一种香芽菜，怪不得有股清雅的芬芳香味。看来，生肉只要巧加工制作，同样也可以烹制出美味佳肴来，在此又学了一招。
适口的“珍珠麒麟”
还有一道称为“珍珠麒麟”的炒菜也十分诱人。那红红的仿佛麒麟般的肉，裹上大大小小黄的和白的、像珍珠一样的东西，实在好看。那肉软软的，放在嘴里一下子就消化了，而“珍珠”被牙一咬，“砰砰”地炸开来，里面流出热油，润着舌头、口腔，舒服极了。
主人介绍说，这道菜又称“蛤蚧蚁蛋”。这山区的蛤蚧是一种四脚蛇的爬行动物，全身红色，长着盔甲似的壳，如麒麟一般。不但样子奇特，就连叫的声音也响得奇特，但它的肉味道鲜美，而且还可以用来当作滋补的药膳，深受食者喜爱。那菜中或白或黄的珍珠，是一种蚂蚁蛋，酸酸的、甜甜的，用它与蛤蚧烩在一起，真是一款食药兼备、味道奇美的野味菜肴。
亦毒亦补的“漆油烧竹鼠”
有道名叫“漆油烧竹鼠”的菜，不但从来未吃过，就连菜名也闻所未闻。
吃这种热乎乎的菜，得用勺子盛在碗里，等稍凉后，再用手弄成一小块，吃在口中浓香，不是一般菜肴可比拟的。肉虽细嫩，却很有嚼头，而且一点也不油腻。主人介绍说，这是用漆油烧制的竹鼠。说到竹鼠，这可是珍贵的上品，在我国古代被列为贡品。但用漆油烧菜，就使人想到油漆会使皮肤过敏、奇痒难忍，甚至红肿生疮、流黄水等症状，有人嗅都不敢嗅，怎敢往嘴里送？主人解释说，漆油虽是有毒品，但同时亦是大补品，香气浓烈，任何腥骚味道经它一烧都没有了。用漆油烧竹鼠，再加上山中的野蒜、野葱、野芫荽这些天然野生佐料，还有什么山珍海味可与它媲美呢？
大碗喝“青苔醉鱼汤”
这是最后一道菜。当你喝过糯米酒，吃过山珍野味后，就有点飘飘然的感觉了。这时主人端上来一碗汤菜，汤里那些“醉鱼”就是洗澡时“捡”来的。不过在汤上面漂浮着一些黑绿色的东西，吃在嘴里苦凉苦凉的，怪舒服，不知何菜？
主人解释说是青苔，我们感到奇怪：青苔也能吃？原来这种青苔，洗净晾干后可以煮汤，也可以油炸做菜，都挺好吃。吃了大热大补的菜后，喝碗青苔汤，可以解酒，越语论文范文，清热去火，泰语毕业论文，使食物不伤人的胃肠和肝脏，对人有保健影响。看来，这不起眼的青苔，还有这种功能。我们没开发出来，泰国人倒早就会食用了。
解开“药草浴”之谜
吃罢午饭，我们边喝茶边与主人闲聊，话题自然转到泡草药浴的奥妙上去。因为大家还没弄明白，为什么吃佧佤族菜要先洗澡？
主人笑着解释说，刚才各位不是都吃过蛤蚧、蚁蛋和漆油烧竹鼠吗？可大家身体都没有感到不舒服，这就是洗药草浴起的预防影响。他说，前时来过一位洋牧师，嫌泡药草浴气味太浓，坚持不泡，可又爱吃我们的野味菜，结果回到山下没多久，就浑身发痒红肿，最后在省城大医院住了半个月才治好。原来洗药草浴有预防食物中毒的影响，真是一物降一物！看来，吃佧佤族菜真有点像咱们中国人“拼死吃河豚”的味道――既怕又爱！
夏天吃“冰炭火锅”
听曾来过这里旅游的人介绍，在夏天吃“冰炭火锅”也是一种奇趣的饮食。他这一说，倒把人搞糊涂了，这是什么样的火锅呢？
佧佤族虽地处泰国北部，但气候常年是33℃左右，有时更热，如何吃得下火锅？原来，吃火锅时，桌上摆满了一盘盘的牛肉片、羊肉片、鱿鱼片、鱼丸、豆腐、生菜和粉丝等，食者将这些品种下在火锅汤里煮或烫涮均可，然后蘸着辛辣的调料酱吃。大家一边吃火锅一边喝冰茶，食冷饮和小吃，既吃得大汗淋漓又感到十分痛快。他们称这种吃法为“冰炭结合”的火锅，以此为口福，吃着别有一番情趣。由此可见，泰国人对火锅的情有独钟，也让旅游者吃出花样翻新来。
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