泰康路248弄田子坊14号的“藏珑泰极”,若你稍不留神便会错过它。
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这家餐厅的门面很小,迎门而置的是一个黑色大理石吧台,在店内昏暗的灯光映照下显得很不起眼。若你扶着藏在入口右处的古式木梯往上走,便会发现这儿别有洞天。呈现在你面前的是富有鲜明、香艳、感性以及神秘感的室内装潢与摆设,如同你已置身于泰国人家,只有当你无意瞥见了那老虎窗外的红砖绿瓦及楼下嘈杂的老上海弄堂,你方才惊悟到,自己已是进入了一家田子坊内的泰式餐厅。
如同这家餐厅的名字一样,这里的装潢给顾客一种神秘与新鲜的气息,它置身于老上海石库门里,既保留了一份迎合这旧舍的古典,又融入了一份现代的时尚,将中式与泰式格调恰到好处地融合在了一起。从一楼吧台至二楼餐厅的木梯逼仄窄小,过道的白墙壁上挂了几幅绘画,幽雅别致,但因为灯光微弱,穿高跟鞋的女性上下楼时需十分小心谨慎。整个二楼餐厅宽敞明亮,午后温暖的阳光可从一扇老虎窗外穿透进来。室内的硬装潢以木制结构为主,有柚木的镶板,而软装潢则偏重于色彩明艳的泰国风,有传统的绘画和瓷器装点,其中一整面墙以摆满的红酒瓶作装饰,极富特色。餐厅的三楼原是这栋老房子的小阁楼,天花板呈斜坡状,比之于二楼,这里的桌椅相对较低,沙发上堆满了极具民族气息的五颜六色的靠垫,显得格外温馨,给顾客一种宾至如归的感觉。三楼更适合朋友间在饭后的聚坐,这时候点上一支白蜡烛,叫来几杯泰国特制的奶茶,便是一个谈心说话的好地方了。
冬阴功汤被誉为世界三大名汤之一,在泰国的美食界享有举足轻重地位。据说,没尝过泰国的冬阴功汤,就不算吃过泰国菜。冬阴功汤是一种泰国的酸辣海鲜汤,由于泰国东西皆面海,因此那里的海鲜在世界上享有盛誉。这道汤的主料就有鲜虾、蛤蜊、鱿鱼等特色海鲜及菌菇,配以鱼露、香茅、柠檬草、朝天椒以及各类泰国香料为佐,可谓甜、香、酸、辣俱全。这里的冬阴功海鲜汤做得十分地道,酸中带甜,甜中含辣,初尝一口有些呛喉,无法适应,但多喝几口,待细细品味之后便会觉得口感纯正、细腻顺滑,余味在齿间萦绕。汤的量分大、中、小三等,客人可按照人数的多少来选择适量的一等。制作冬阴功汤并不难,但要做得地道就并非一件容易的事了,因为这道汤需要食料要相当讲究。这家餐厅的作料都是泰国当地的,因此口味纯正。据说冬阴功汤有很好的养生功能。鲜虾肉质松软,营养丰富、有助消化;蛤蜊具有高蛋白低脂肪的特点;辣椒能够增强人体血液循环、排出体内毒素;柠檬草、香茅等配料又富有丰富的维生素,能起到抗癌的功能。由于这道汤具有酸辣的特点,因此很多人都将它作为了正餐前的开胃汤。
在泰国,与海鲜齐名的当然还要数各类水果。除了榴莲、芒果等人们所熟知的之外,绿柚也是泰国很有特色的水果之一。这里将绿柚做成了一道冷菜――绿柚沙律。不同于其他普通的水果色拉,内容十分丰富:有果粒饱满的泰国柚子、肉质松软的鲜虾和打碎的花生粒,拌以红椒丁和洋葱片,配以特制的色拉酱,再在周围铺上一层生菜叶。此时淡淡的花生味和绿柚的清香扑鼻而来,真可谓是色香味俱全了。还有一道名为“泰式青木瓜沙律”的冷菜的口碑也不错,同样也是果味香甜、口味清淡的一道冷菜。
泰国的咖喱在世界上也是富有盛誉的。咖喱的分类也有很多种,人们常见的是黄咖喱,除此之外还有惹娘红咖喱、泰国绿咖喱、黑咖喱等,种类繁多。东南亚及南亚诸多国家的食谱中,咖喱都是必不可少的配料。近来据科学探讨发现,咖喱还可防止老年痴呆症,经常食用对身心健康有益无害。这里的一道“青咖喱鸡”中,大块的鸡肉和菠萝都浸在了口味醇厚的青咖喱汁中,鲜香可口,百味饶舌,浓稠的咖喱带着微微的辣和淡淡的椰香,在口中久久弥留。此时叫上一碗泰国香米,将多余的咖喱酱拌在饭里,口味更佳。
泰国的甜点主要都是鲜果和糯米为主料。这里有一个泰国传统甜点叫“芒果甜糯米”,盘中有芒果肉和糯米各一大块,糯米是温热的,上面还盖了一层椰汁。品尝这道甜品的时候要将芒果与糯米一起入口,甜而不腻,果香浓郁。
泰国的食物综合了各地的民族特色,烹饪中以酸、甜、辛辣为特点,融合了中西精髓,形成了自己独特的泰式美食特色。
到极富老上海弄堂风味的田子坊品味泰式料理,也是别有一番滋味。
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