自己在家做泰国料理,想重现地道风味并非难事。香料是泰国菜的重头戏,近年泰式料理在亚洲各国十分风行,精品超市、连锁超市、量贩店或食品材料专卖店,都售有完整的鱼露、椰浆罐头(可用椰粉取代),以及真空或罐装红绿咖哩酱、罗望子膏、干燥过的香茅、南姜、柠檬叶等各种香草,所以要买齐泰式酱料、香料和调味料并不难。泰国菜使用的菜蔬,大多数都能找到,建议在开始烹煮前,就先把各材料切洗处理完毕,避免临场手忙脚乱。此外,就像泰国人随性乐观的个性,要做好泰国菜,只要放松心情,保持“游戏心”,就能掌握泰式料理的精髓了!凉拌、煎煮、翻炒,泰国菜的基本做法既简易也单纯,就算是厨房新手,也能很快上手。中华料理习惯把辛香料用刀剁碎,泰国人只要一具杵臼就搞定。蒜瓣、辣椒、芫荽根全丢进去捣碎,让辛香分子恣意释放并且交融,难怪泰国菜闻起来总如此繁复多层次!最后,泰国菜还要多一道“化妆”的手续。把蔬果雕得巧夺天工,再花点工夫在摆盘、装饰上,墨绿色的柠檬叶末、芫荽、薄荷和芹菜叶片,配上艳红的辣椒丝,雪白浓稠的椰奶,金黄色的细蛋丝,有了这些画龙点睛的小配角,就能让盘里的菜肴瞬间立体起来,谁看了都要说它......(论文页数是：1页) [继续阅读本文] ，泰语毕业论文，泰语论文 |
