试析高职旅游日语系课程《饭店日语》的教改[日语论文]
资料分类免费日语论文 责任编辑:花花老师
更新时间:2017-04-12
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摘 要：任务教育法是从20世纪80年代逐渐发展起来，广为运用语言学家和外语教育实践者认可和接受的一种外语教育措施，也是教学部推荐和提倡的外语教育法。针对《饭店日语》的特性，本文从教育内容和教材、教育措施、教育手段、评价考核、师资培养等五个方面入手，提出了创新教材、遵循任务型教育措施，充分利用网络，多渠道开拓教育手段，综合考核评价学习效果，培养“双师型”教师的教改探究，以求能取得良好的教育效果。
关键词：高职；饭店日语；课程；改革
中图分类号：G712文献标识码：A 文章编号：1006-026X（2017）06-0000-01
《饭店日语》是旅游日语系开设的一门必修课程，也是核心骨干课程。旅游日语系的学生在通过一年半的《基础日语》等课程的学习之后，在第四学期也就是大二下学期开设此课程，总课时为102课时。按照国家对高职高专学生日语能力+职业能力+综合素质能力的要求，此课程兼跨要求的三个方面，也就是说既牵涉到日语能力，也牵涉到职业能力和综合素质，可见其在日语教育中的重要性。如何上好《饭店日语》，是摆在广大教师面前的一道难题，笔者通过素年来担任本门课程的教育，在总结经验的基础上，发表自己的见解。
一、 教育内容及教材的选择
教材是教育内容的基本依据。《饭店日语》作为一门新兴的课程，其教材的选用至关重要。近年来，各出版社所出版的《饭店日语》不少，但都存在适合高职学生日语水平的较少，与此同时内容单调，缺乏实际应用效果，无趣味性等弊端。为因材施教，我校采用了自编教材，编写内容是日语教师利用寒暑假随同实习生进入饭店，通过岗位实践所获取的第一手资料。与此同时，充分利用在饭店工作的实习生和毕业生资源，要求他们每人按月提供实习实践工作场景中的典型案例，进行汇总总结，自编而成，有着很大的真实性。在构成上，将饭店各服务场所设定为教育舞台，日语论文，共分为四大模块，第一大模块为前厅接待模块(客房预约、接送服务、入住登记、行李服务、兑换和咨询服务)，第二大模块为餐饮服务模块（中西餐厅的订餐服务、引领、点菜、上菜、结帐、酒吧和咖啡厅服务），第三大模块为客房服务模块（客房引领、叫早、洗衣、清扫、送餐、修缮）、第四大模块为其他服务模块（会展、旅游接待、商场购物、康乐、美容美发）。各模块由岗位描述、范例文、常用单词和惯用句型四部分构成。各模块独立成章，又与其他模块相互关联，构成饭店各接待岗位的完整体系。其中特别强调饭店服务业对日语敬语表现的要求。同时针对饭店业的特殊性，日语毕业论文，对仪容仪表、行为举止等个人综合素质的培养也予以充分重视。
自编教材所选的范例文均为实践当中的典型案例，由日本外教审核并录音。常用词汇的选用注重内容的拓展性，便于学生灵活应用。
二、 任务教育法的应用
任务型教育法以任务组织教育，在任务的履行过程中，以参与、体验、互动、交流、合作的学习方式，充分发挥学习者自身的认知能力，调动他们已有的目的语 资源，在实践中感知、认识、运用目的语，在“干”中学，“用”中学，体现了较为先进的教育理念，是一种值得推广的有效的外语教育措施。
首先，把各模块的岗位接待内容设定为若干个任务，将学生按照性别和学习成绩分成三到五人小组，合作完成任务。教师发布任务的同时，将该任务所涉及的日语词汇和惯用表现以及范例文告知学生，让学生模仿范例文自行设计接待场景，模拟表演来完成任务。任务完成后，由其他小组进行评价，最后由教师点评。教师点评后下一组在总结前一组优劣的基础上继续进行模拟表演。通过反复的模拟表演，使学生熟练掌握该岗位的服务流程和常用的日语表现。
任务的设定要以饭店服务真实性为准则，同时要兼顾多样性和特殊性。例如入住接待分有预约的客人和无预约的客人、餐饮接待服务分自助餐和零点餐等不同的场景设定任务，使学生得到充分的训练，增强学生的实际应用能力和应变能力。
三、多种教育手段的运用
伴随着科学技术的飞速发展及教育设施设备的普及应用，实现多种教育手段已成为可能。首先是网络的应用。多媒体的普及、网络的开放，不仅可以将要学生完成的任务挂在网上，还可以将同学在课堂上完成任务的过程拍录下来，放在网上，供学生相互学习借鉴。同时将饭店服务接待所涉及的实物拍录下来，对照实物，进行讲解说明。还可以将饭店各岗位的接待流程制作成多媒体课件，进行辅助教育。
充分利用现有教学资源，实现资源共享。当前各高职旅游院校基本都配置了校内实训室，有酒店管理专业专用的客房、前厅、餐饮等实训教室。将《饭店日语》的课堂搬到实训教室，营造饭店真实的工作氛围，让学生有身临其境感觉，参与热情提高，有利用情景模拟教育的有效开展。
组织学生就近对饭店进行实地参观考察，对饭店各接待岗位的工作实态进行观察记录，也可以要求学生利用双休日或课余时间对感兴趣的工作岗位进行个别调查了解。将课堂教育与课外活动紧密结合起来。例如：选出优秀的在课堂上作为任务必须完成的情景模拟表演，作为课外节目，参加学校或社会组织的活动。
四、 考核评价
考核评价是检验教育效果的必要手段。对学习者进行考核评价不仅可以了解学生对该门课程知识和技能的掌握程度，也是对教师教育效果的检验。
《饭店日语》课程的考核应采用任务型情景模拟表演的形式进行，也就是将日常训练中的任务作为考试内容。任务可以是训练过的，也可以是由学生创新设计的任务。考试评分应以小组为单位，进行综合评定。也就是说同一小组的每一个成员考试成绩是相同的，但期末考试成绩不能作为最终成绩评定，还应有平时成绩，平时成绩的给定应从学习态度、学习效果来多方面考量，如出勤率、课堂表现、课堂提问、创新能力等可以作为评价考核的参考。由于《饭店日语》的考试是以口语考试的形式出现的，所以语音、语调、临场应变、词汇应用的准确性，尤其是作为饭店服务日语的敬语的使用是重要的考核标准。另外饭店服务岗位对个人综合素质有着很高的要求，例如仪容仪表、行为规范都应成为考核的标准。
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参考文献：
［1］ 顾玉波 ［高职公共日语教育措施初探］辽宁行政大学学报2017（4）
［2］ 章文捷［“任务型”教育在日语听力教育中的运用］ 岱宗学刊 2017（12）
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