从茶泡饭看日本快餐艺术的发展/
お茶漬けから見る日本のインスタント食艺术の発展
要 旨
日本人にとってお茶漬けは欠かせない食品だと言ってもいい。日本では、古くから水飯と湯漬けがある。江戸中期以後、お茶は日本でずいぶん人気を集めていた。奉公人はお茶をご飯に注いで、お茶漬けを作った。このような簡単で速い食事方式は当時の衆民にとって偉い発想である。食を大切する日本人は、地域によっては味の違った茶漬けをいろいろ作り出した
第二次世界大戦後、お茶漬けはインスタント食品として発展してきた。伝統食品としてのお茶漬けは歴史と共に前に進めてきて、現代社会生活に合うインスタント食品へ変化し発展してきた。その変化しているうちに、お茶漬けは新しい特徴がいろいろと現れてきた。そのため、お茶漬けのインスタントへの変身を略论し、わが国の伝統食品の発展に啓示を得れば、有意義である。本論文はお茶漬けの歴史に基づいて、お茶漬けの発展を理解する同時に、日本人にとってお茶漬けの意義をも探讨しようと思う。それで、そういう視点から、全面的にインスタント食艺术を理解しようと考えている。同時に、この探讨を通じて、伝統食品はインスタント食品へと発展した後、その未来をさらに探索しようと試みてみたい。
キーワード： お茶漬け 栄養価値 インスタント食艺术
目 次
はじめに 1
1、お茶漬けの歴史 1
1.1お茶漬けの起源 1
1.2水飯と湯漬けとの関係 1
1.3お茶漬けに関する逸話 2
2、伝統食品としての発展 3
2.1お茶漬けの種類 3
2.2伝統的なお茶漬けの栄養価値 4
2.3文芸著作におけるお茶漬け 4
3、インスタント食品への発展 5
3.1インスタント食品の種類 6
3.2インスタント食品としての発展過程 6
3.3インスタント食品としての現状 7
４、現代日本社会におけるインスタント食品 7
4.1インスタント食品の栄養価値 7
4.2社会発展のインスタント産業への影響 8
4.3インスタント食品の未来 8
終わりに 9
謝 辞
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