日本的禅宗与饮食-以怀石料理为中心/日本の禅宗と飲食―懐石料理を中心に
摘 要
众所周知，在经济全球化的同时，世界艺术也在相互融合中。早在明治时期，日本就凭借它的饮食艺术而开始融入世界了。而在现代社会，日本料理已经作为大众饮食出现于世界各地。
根据日本《每日新闻》的报道，联合国教科文组织宣布“和食-日本人的传统饮食艺术”正式列入联合国非物质艺术遗产名录。日本料理之所以受到大众的喜爱与追捧，源于其源远流长的历史感，一丝不苟的制作过程，以及日本料理所体现的社会艺术精神。
日本料理中最为值得称道的要属日本的高级盛宴——怀食料理。室町时代，禅宗与茶道从中国传入日本，从此诞生了日本料理的主流——怀石料理，同时也被称为日本的“满汉全席”。 不仅如此，怀石料理的制作过程，要求也极其苛刻，无论餐具的摆放还是食物的装饰都要求很高。但食物的份量却很少，从而被一些人视为文化品。除此之外，怀石料理也具有独特的意义。
本文通过探讨《禅宗与饮食——日本的怀石料理》这一课题，来探索怀食料理所具有的禅的意义。本文内容主要分为以下三点1.怀石料理的起源、发展与近况2.怀食料理的特点3.怀石料理所体现的禅宗思想。通过这三大点，日语论文，日语毕业论文，从各个方面深度剖析怀石料理的起源发展以及它的各个特点，从而探究并发现怀食料理所体现出的禅宗思想。
关键字： 怀石料理 禅 食艺术
要 旨
周知のとおり、経済グローバル化と同時に、世界の艺术も互いに融合している。明治時代から、日本料理はすでに世界に溶け込み始めた。現在では、日本料理は既に大衆料理として世界各地の街に出てきた。
日本の「毎日新聞」の報道によると、国際連合教学科学艺术機関は「和食—日本の伝统的な食艺术」が正式に無形艺术遺産としてユネスコ世界遺産に登録されたと発表した。日本料理は人気があるのは、長い歴史を持って、製作過程きちんとした料理の手順。および日本料理の現れた社会の艺术精神などだからである。
日本料理の中で最も自慢に値するのは宴席にされる上等料理――懐石料理である。室町時代から、禅と茶道は中国から日本に伝わった。そして、日本料理の主流としての懐石料理が誕生した。日本の「満漢全席」とも呼ばれる。懐石料理は作った手順の要求がきつく、器も盛り付けもかなり高い要求がある。一方、料理の分量があまり多くて、芸術品と認められる。それだけではなく、社会に独特な意義をもたらす。
本文は「禅と食艺术―日本の懐石料理を中心に」を課題として、懐石料理の禅の意味と精神などを見つける。本文は三つの部分からなっている。第一は懐石料理の起源、発展と現状である、第二は懐石料理の特点である。第三は懐石料理の禅である。この三つの点を通して、各方面から深く探讨する。懐石料理中の禅を明らかにすると期待している。
キーワード： 懐石料理 禅 食艺术 | 
