从食艺术看日本人的健康意识/食艺术から見る日本人の健康意識について
摘 要
食物是维持人类生存必不可少的物质基础，因此食艺术也在人们的生活中扮演着重要的角色。本课题将通过对日本的传统料理的考察，略论日本人的健康意识。首先，日本以其岛国所形成的独特自然条件来看，日本四面环海，由4000多个岛屿组成的日本列岛，日语毕业论文，气候温和，四季分明，有着得天独厚的新鲜海产，所以发展了自己的海洋系菜肴，创造出了美味、独特的日本料理。其次，从日常饮食的特点来看，其中以生鱼片最具有代表性，它堪称是日本料理的代表作,更为突出的表现了日常饮食的特点。再次，通过对日本料理的烹制过程介绍，总结出日本人重视保持食物原味；量少质高，营养全面；重视植物型的饮食；多摄取鱼肉和牛肉，注重健康饮食的特点。最后，针对日本料理带给中国的启示提出自己的观点。
关键词：食艺术；传统料理；日常饮食；健康意识
要 旨
食物は人の生存を維持するのに必要な物質基礎であるために、食艺术も人類の暮らし中で重要な役割を担っている。本論文は日本の伝統料理の考察を通して、日本人の健康意識を略论してみた。まず、日本という島国が形成した独特な自然条件から述べてみた。日本は四千ぐらいの島々からなる島国で、豊かな海に恵まれている。新鮮な海産物がとれるので、海産物を活かした料理を発展させてきた。それに気候が温暖で、四季の変化もはっきりしているため、おいしくて独特な日本料理を形作っている。次に、日常の食艺术の特徴から考えてみた。刺身は最も代表的もので、日本料理の代表作と言われ、日常の食艺术の特徴として、最も注目されているのである。それから、日本料理の作る過程の紹介を通して、日本人がいかに食物本来の味や栄養を保持するのか、そしていかにして栄養のバランスを保つのか、また植物性飲食、健康飲食の重要性などについてまとめてみた。最後に、日本料理の中国への啓示をあげ、自分なりの意見を述べた。
キーワード: 食艺术；伝統料理；日常の飲食；健康意識 ，日语论文 |
