从寿司看日本饮食艺术/寿司から見る日本食艺术/开题报告/文献综述
要 旨
民は食を天としている。食べることは人間が生きている間のもっとも基本的な活動であるから、一つの民族は艺术上多くの特徴がその飲食習慣で表われている。艺术に属する飲食は及んだ範囲が非常に広く、それは自然環境の変遷や人類の進化及び社会生産力の発展レベルと切っても切れないつながりがをもっている。日本の食艺术は日本民族の発展に伴って、自然に形成され、そしてその民族特徴に合わせた伝統艺术だと言える。
寿司は日本料理の代表であるので、十分に日本の食艺术を現すことができる。本論は三つの章に分けて論説を展開する。
第1章では、寿司に対して深く理解するために、史料の記載による寿司の起源や発展及び現状を詳しく説明する。
第2章では、寿司が今なお人気がある原因を略论する。
第3章では、寿司から見た日本の伝統的な食艺术の特徴を纏める。本論文の略论を通じて、日本食艺术の形成は自然と深い関係があること、つまり風土が日本食艺术を醸し出すことを明らかにする。
本論文は寿司の起源や発展や現状などについての略论を通じて、寿司が日本に根付いた原因、更に伝統的な日本食艺术を形成する原因や特徴を探索する。
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