从食生活来看日本人的健康观/食生活から見た日本人の健康観/开题报告
要 旨
日本料理は日本人の先祖から代々長く伝わる独特な飲食措施になっている。今、世界では長生きする日本人の食生活に注目が集まっている。
本論文は日本人の食生活から日本人の健康観を検討したいと考えている。
第一章は簡単に日本人の食生活の歴史を紹介する。この中で大体に縄文時代、弥生時代、飛鳥・奈良・平安時代、戦国・江戸時代と鎌倉・室町時代を含む。
第二章は浅い味、美しい造型と強い季節感の三面で日本人の飲食の特徴を詳しく述べる。まず調理措施と食材の両面から浅い味を示す。そして、盛つけの技術と食器を通して、美しい日本料理を表現する。最後にすべての季節に代表的な食べ物を挙げて、日本料理の季節感を突出する。
第三章はその三面を通して、日本人の正しい健康観を証明する。
とにかく、日本人の飲食の特徴を観察して、科学的、積極的と自然と調和した健康観を持っている推測できると思う。
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