对于中国和日本的食艺术－围绕进餐的礼仪/テーブルマナーから見た中国と日本の食艺术
要 旨
世界のたくさんの国家と同じように、日本も中国も長い歴史の中で食艺术が形成された。その過程では、両国の艺术交流に伴って食に関する交流や相互影響があった。両国とも地方によっては食の好みが異なるところもある。
中日の食艺术の相違点は、どこにあるであろうか。具体的には箸や皿や食事に際してのマナーなどもかなり違う。この探讨は、このような食に関わるものの略论と食事を通じて見られる人間関係などについて探讨する。この探讨では、特に中日の艺术の違いによってもたらされた食についての概念の違いを検討し、それから歴史的にこれらの概念はどのように変化しているか、また中日間における食事の相互交流と相互影響はいつから始まり、どのように変化してきたか、さらに中・日の食艺术における様々な相違点を略论し、その理由を探っていくことを目的とする。
キー･ワード: 食艺术、食事のマナー、中華料理、和食
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