从日本料理的调料看出日本人的细腻/日本料理の調味料から見られる日本人の繊細性
要旨
国によって、調理措施も調味料の使用の措施もさまざまである。食品を調理する時、調味料は食物の味と香りを引き出す役として欠かせないものである。各国の料理において、調味料がなければ料理を作ることはできない。日本料理の中にもいろいろな調味料があり、一般的に言えば、基本的な調味料は「さしすせそ」と呼ばれる。「さ」とは砂糖、「し」とは塩、「す」とは酢、「せ」とは醤油（昔の仮名遣いで「せいゆ」と書くことから）、「そ」とは味噌のことである。その中において、もっとも基本的な味料は醤油である。私は調味料の種類、影响及び使用措施に興味をもっており、これらの諸点について考察し、検討して見ようと思う。また、調味料を通じて日本人が自然を重視し、節約の習慣を身につけていることを解説したいと考える。
キーワード：調味料；日本料理；影响；使用；日本人の観念
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