探究“以就业为目的”加强中职日语系《饭店日语》的实践教育[日语论文]
资料分类免费日语论文 责任编辑:花花老师
更新时间:2017-04-14
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摘要：饭店日语有很强的实用性，在教育中采用实践教育，关系实际，模拟酒店环境，加大口语练习，能有效地提高学生的语言能力、服务意识和职业道德。要使学生适应未来市场的要求，就必须使教育工作着眼于学生运用能力的培养，采用“课堂教育→实训室实训→校外实习基地实习”的实践教育模式。
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关键词：饭店日语；实践教育；教育模式
【中国分类号】G633.46
中等职业教学是以社会需求为目标，以就业为导向，培养社会紧缺的技能型、运用型人才；担负着培养数以千万计的高素质的劳动者的任务；目前大力推行的“双证制”将专业与职业有机的结合起来。而随着我国酒店业的蓬勃发展，使得既具有较强的外语表达能力又熟悉酒店管理和业务的复合型人才的市场需求潜力巨大，具备一定的外语水平成为星级酒店对新一代酒店员工的要求。因此，为了扩大中职日语系学生的就业范围，课堂教育时不能仅仅满足于理论知识的学习，还要融入相关酒店管理与业务方面的知识。
饭店日语有很强的实用性，要使学生适应未来市场的要求，就必须使教育工作着眼于学生运用能力的培养，通过教育模式的改革，大力开展实践教育。
一、实践教育的含义
所谓实践教育，是一种基于实践的教学理念和教学活动。它通常是指在教育过程中，建构一种具有教学性、创造性、实践性以学生主体活动为主要形式，以激励学生主动参与、主动思考、主动探究为基本特征，以促进学生总体素质全面发展为主要目的的教育观念和教育形式。本文所要探究的实践教育是指教育计划之内的课堂实践教育、技能训练、综合实训、学生见习和实习等，是一种以培养学生综合职业能力为主要目标的教育方式。在形式上与理论教育有所不同，由原来以教师为主体转变成了以学生为主体，在途径上，改变了理论教育灌输式教育，使学生由原来的被动接受转变为主动感悟。
二、实践教育的重要性
传统的教学体系是以理论教育为主，培养的学生实践能力不强。在“以人为本”的今天，就是要以学生的自我发展为本，合理确立教学理念和教学模式，而注重实践教育有利于优化实践教育体系，突出职业院校办学特色，不断深化教育改革；有利于理论与实践紧密结合，使学生掌握的知识和技能更完善和全面，并把所学知识转化为各种能力；有利于创新型人才的培养。
三、实践教育的教育模式
在饭店日语的教育过程中，结合中职日语系和酒店管理的特点，采用“课堂教育→实训室实训→校外实习基地实习”的实践教育模式。
1、课堂教育：改革教育模式，改进教育手段。
（1）因材施教，实施分层教育。中职学生在学习能力和背景上存在着很大的异同，有必要根据学生的不同采取分层教育。分层教育要求在日语教育过程中让学生根据自己的学习能力、兴趣和愿望选择有利于自身发展的层次班级上课。而教师从各层次各类型学生的实际出发，确定不同的具体要求，进行不同的教育，日语论文题目，给予不同的指导，组织不同的检测，使各层次类型的学习者能实现各自不同的发展。
（2）教材以岗位服务为模块，培养具体服务技能。在教材的选取上注意根据酒店服务的不同模块对教材加以整合处理，按各个模块需具备的日语能力进行合理教育，把服务流程编排在技能实训中，提高学生的基本服务技能和综合服务技能。精心设计案例实训题目，加强日语基本服务句的学习，并进行情景操练。
（3）采用更多实践教育措施，丰富课堂教育活动，激发学生学习主动性和积极性。饭店日语教育中尽可能多地采用任务教育法、角色扮演教育法和模拟情景教育法等实践教育法，强调听说领先。任务教育法：教师围绕酒店服务的不同模块设计出各种教育任务，学生完成一系列的任务，既能掌握与酒店日语相关的专业知识，也能提高口语表达能力、听力能力。模拟情景教育法：在教育过程中，教师可以有目的地创设生动具体的餐厅场景，日语毕业论文，让学生扮演不同酒店角色，表演正确的和错误的操作措施，并加以点评。
2、实训室实训：改变教育场景，到餐饮实训室授课。
在各职校中有酒店服务专业的学校基本都备有教育实训室。把教育场景放到餐饮实训室中进行，可以模拟真实的酒店服务环境，同时加入角色扮演的学习措施，要求学生在实训中把教材内容应用到实际的饭店服务当中，学生可以通过实训学习切身体会酒店的工作环境，学习动机变得更强，学习积极性也会随之提高，从而提高日语交流能力、用日语处理酒店业务的能力以及酒店专业技能。
3、校外实习基地实习
中国有个成语：学以致用。学习的目的是为了更好地把课堂所学应用到社会实践当中，检验课堂所学是否适应社会需要，就应该在适当的时候把所学知识应用到公司当中，饭店日语也不例外。因此在饭店日语的实践教育过程中，有必要建立校企合作，构建“订单式”人才培养模式，以市场需求为导向，以技能训练为重点，加强日语交流能力的同时，提高酒店服务技能熟练度，培养综合型中、高级酒店管理人才和服务型人才。
四、实践教育的评价机制
考核评价是检验教育效果的必要手段。对学习者进行考核评价不仅可以了解学生对该门课程知识和技能的掌握程度，也是对教师教育效果的检验。
在考核方面，当前大多数仍采用静态的一次性笔试考试形式，只关注学生的学习结果，不重视过程的培养，更不重视毕业后的跟踪调查。为提高学生就业技能，《饭店日语》课程的考核应对学生全面多样考核。也就是把日常实践教育的任务作为考试内容。任务可以是训练过的，也可以是由学生创新设计的任务。考试评分应以小组为单位，进行综合评定。还应有平时成绩。平时成绩的给定应从学习态度、学习效果来多方面考量，如出勤率、课堂提问、创新能力等可以作为评价考核的参考。另外饭店服务岗位对个人综合素质有着很高的要求，例如仪容仪表、行为规范都应成为考核的标准。
五、结束语
教师要在中职饭店日语教育中真正做到以学生的就业为导向，以社会的需要、市场的需求为动力，就一定要改革传统的教育措施，树立起新的教育理念，坚持开拓多渠道、多方位的职业日语实践教育，将日语服务语言教育、日语服务技能训练与岗位实训结合起来，大力开展实践教育，在课堂外加大实践教育的时间量，使学生日语综合实用能力达到教育要求，从而提高学生的职业技能素质，提高学生的就业起点，也为学生今后的学习与工作提供更多的晋升机会。
参考文献：
[1]胡月红《对于中等职业学校职业指导试析》，《职业教学研究》，2017年12月
[2]顾玉波《高职公共日语教育措施初探》，《辽宁行政大学学报》，2017（4）
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