摘 要：本文首先描述中日过年的概况，然后分别介绍中日过年时饮食的不同，从而探索中日不同饮食习惯背后的文化异同。在中日文化交流的过程中，值得我们学习和借鉴。
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关键词：食文化；中日差异；新年食物
人们一直津津乐道于中日各种差异的比较，衣、食、住、行方方面面，例如文化方面的比较，像茶文化、食文化、酒文化等；中日道教、佛教等思想的传播和发展，我们大家所熟知的夏目漱石、森鸥外的著作受儒家思想作用很大；中日文学著作各文本的比较，像《白娘子永镇雷峰塔》与《蛇性之淫》、《长恨歌》与《竹取物语》、《三国演义》与《平家物语》等等，从故事构成到写作手法的借鉴探讨。本人再一次画蛇添足，对中日都具有永久历史、在各自食文化中充当重要角色的过年食物做一比较，我想对中日两国人民来说都充满了好奇和美妙的色彩。
中国春节
众所周知，中国过得是农历年，俗称春节，和其他国家在时间有很大的不同。从阴历十二月二十三开始，进入“小年”，到阴历十五“元宵节”，整个中华民族盛大的新年才算结束。
据史料记载，春节的风俗习惯始于殷商时代，当时的人们结束了一年辛苦的农作，人们将获得的谷物和牲畜供奉给神灵和祖先，为感谢神明和大自然的恩赐，同时也为祈求新的一年风调雨顺而举行的祭祀活动。汉武帝开始正式将阴历一月一日定为“新年”，以后历代统治者都沿用此纪年方式。新中国成立后在第一届中国人民政治协商会议全体会议中通过了公历一月一日为“元旦”，旧历一月一日为“春节”的决议。而从最早开始的各种祭祀活动也转变成民间的娱乐活动。
日本正月
中日两国历史文化源远流长，日本的传统节日深受中国唐代作用，像一月一日的元旦，三月的春分，五月的端午等等。在日本最盛大的节日就是“正月”，从公历的一月一日到一月三日，1868年明治维新以后，正式采用欧洲的西历，将新年确定下来。进入十二月二十五号圣诞节以后，家庭主妇开始大扫除，最重要的开始准备新年三天的食物，新年三天是不开火的。一年的头一天，人们经常去寺庙，迎接岁神，祈求一年的平安，被称为“初旨”，意为新年的首次参拜。然后就是各种走亲访友。
中国春节食物
中国少数民族众多，每个少数民族春节食俗都不尽相同。例如蒙古族，除夕守岁时，全家人围坐在火炉旁，向长辈敬献“辞岁酒”后，开始享用烤羊腿和煮水饺。维吾尔族的新年食物有由米、羊肉、葡萄干做成的“普罗”，用面粉、羊肉、洋葱等做成的“匹提尔芒达”（包子），用带骨羊肉熬制的“格西”（手抓羊肉），用面团抻成的“兰曼”（抻面），还有与汉族的馄饨比较相似的酸辣“曲曲尔”。此外还有各种本民族传统糕点和美味小吃。藏族当然是用青稞酒、酥油茶和糕点招待客人。大家比较熟悉的满族，大年三十的家宴相当丰盛并且隆重。主要食物是用糯米粉和面的饺子皮、火烧和豆包等；比较传统的过年菜肴诸如血肠、煮白肉以及深受东三省人民喜爱的酸菜氽白肉，当然少不了象征吉庆有余的鱼菜。到了十二点，还要再吃一顿除旧迎新的肉馅水饺。
其次，中国幅员辽阔，南北地域跨度大，春节代表性食物也稍有不同。中国南方很多地区喜好饮茶，春节更甚。正月里走亲访友，特别是有长辈的家庭必定要专门登门拜年。客人到来，往往招待三道茶。第一道是甜茶。祝福客人一年从年初甜到年尾。甜茶一般是用糯米、锅巴、糖泡成的，既香又糯，十分可口。第二道茶是熏豆茶。熏豆茶共有六种配料，熏青豆、胡罗卜丝、腌制过的桔皮丝、芝麻、少量嫩芽茶。这种茶配料讲究，既味美可口又富有营养。
第三道是一杯清茶。在饭后饮用，可清除肠道油腻。所以新春三道茶，既合乎礼仪，又合乎健康原理。
不论南北，还是多少数民族，让大家难以忘怀的还是春节的饺子、鱼、年糕。
（1）饺子
“好吃不过饺子”，在立冬和过年吃饺子，那是中国雷打不动的习俗。有时候家里来了客人，也喜欢用饺子招待。饺子是中国历史悠久的民间食物，大年三十全家人一边看春节联欢晚会一边包饺子是中国广大地区过年最重要的活动之一。因此，被赋予了许多寓意和约定俗成的习俗内容。
首先，饺子馅很有讲究。有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，水晶水饺、香菜水饺等等。在包饺子的时候，人们常常将糖、花生、枣等包进馅里。能吃到的人新的一年福气多多、日子甜甜美美，吃到花生的人健康长寿，吃到枣的人早生贵子。饺子形状也有讲究，特别是三十包制的饺子，多捏成“元宝”形，预示着新的一年财运滚滚来。不仅饺子馅和形状有讲究，就连摆放也有说法。年三十的饺子要先在中间摆放几个，然后绕着中间一圈圈向外逐层摆放整齐，民间俗称“圈福”。
（2）年糕
过春节中国很多地方都有吃年糕的传统。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们的工作和生活一年比一年高，一年更比一年好。年糕作为一种传统食物，在我国具有悠久的历史。因地域不同，用各种米制成，也是人们庆祝丰收的代表性美食。
（3）鱼
春节的食物不在于多美味，而在于人们对他们寄予的深深希望。“鱼”，通“余”，人们在合家团圆的年夜饭上，或蒸、或炖、或红烧等等，总要摆放一条完整的鱼，寓意新的一年“年年有余”。故而有云“无鱼不成席”。
日本新年食物
日本新年的传统活动受近邻中国作用深远，传统的新年食物有年越荞麦、御节料理、杂煮年糕、年糕红豆甜汤、年糕麻/、七草粥等等。
年越荞麦是日本人在除夕吃的食物，日语论文，在每年在最后一天，全家人把所有过年的准备工作做完后团集在一起吃过年食物，寓意来年身体健康。同时，荞麦苗条细细长长，也隐含了人们希冀长寿的美好愿望。
御节料理最初是新年首日供奉神灵和祖先食用的饭菜，第二天撤下来后家里人分食，神灵享用过的食物也会给家人带来好运。御节料理的摆法很有讲究，专用的饭盒里一共有三层，多是有谐音寓意的菜式。例如，红白萝卜代表吉利喜庆，海带卷代表欢乐愉快，日语论文题目，萨摩芋茸栗子代表甜蜜人生，黑豆代表勤劳工作，鲱鱼籽代表子孙昌盛等等。
年糕是日本人家家户户在新年时必备的食物，做好的年糕一部分供奉给年神，这个叫镜饼，还有一部分在元旦那天被做成一种叫杂煮的年糕汤。杂煮是在年糕里放汤，汤料因地区而不同，关东用鸡汤煮，关西用白味噌煮，配料有素菜、萝卜和海鲜等等。年糕在日本人心目中是过新年必不可少的一样食物。
中国对食物味道的完美追求、日本对食物器皿的美意识，都被世界称赞和追捧。以过年代表性食物为探讨，更能体现其文化内涵。中日流传千年的新年食物，更是食文化的重要载体，随着科学技术的进步、文化的内容和形式不断变化、越趋丰富多彩，但传承了几千年的文化精神的真髓是不会随着时间的流逝而消亡的。（作者单位：长春师范学院）
注：本论文为吉林省教学厅“十二五”社会科学探讨项目结项论文，项目名称：将延边的美食推向世界―中国传入日本代表性食物及其文化的比较探讨”项目合同号：吉教科文合字[2017]第271号。
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