摘 要：俄罗斯人酷爱喝酒，他们的最爱就是伏特加。在俄罗斯伏特加酒可以看做是俄罗斯人民重要的精神营养品。在现在看来俄罗斯索具备的多重性格：勇猛无畏、豪爽大方、、直率天真、乐天安逸、毫无节制和摇摆不定等，与伏特加酒密不可分。
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关键词：俄罗斯 国酒伏特加 酒文化 俄罗斯文化
假如我们做个调查，世界上哪个民族是最愿意饮酒的，那么俄罗斯必定会首当其冲。在中国东北，尤其是冬天的时候你会看到总有些人顶着刺骨的寒风到小饭店里来个小瓶的二锅头坐在那里慢慢的暖和身体，而在俄罗斯你经常会看到的是一些中年甚至是老年妇女来到酒吧里连座位都不用找，到了吧台直接就是“来个100克！”，二三分钟就可以搞定这些伏特加。在新 的《限制零售及饮用啤酒及其制品的法学》颁布之前，在公共汽车站上总会看见三三两两的年轻人拿着啤酒在等公共汽车，在河边更是如此，基本上人手一瓶酒，那种景色实在堪称壮观，而这样别致的风景可以说是俄罗斯特有的。
在中国我们形容喝酒的场面会用美酒佳肴、觥筹交错，简单的吃个饭也要讲究个四菜一汤，而遇到贵宾待遇更是高级，满汉全席之类的不胜枚举。而俄罗斯人的酒桌不同于中国人的，他们更为简单温馨。好友相聚，如果想弄得丰盛一些就会准备一些传统的俄罗斯食物像肉丸子、红菜汤、奶酪，如果是简单的聊天聚会，也会切点西红柿、酸黄瓜、再来个俄罗斯传统面包，不论丰盛与否在席间不可或缺的肯定是酒。
曾看过一个真实的故事，俄罗斯驻华使馆的外交官们常常把他们收到的中国朋友赠送的名贵酒水，拿到了商店宁可去换取一些茶叶或者二锅头。从中不能看出俄罗斯人更喜欢象二锅头这样的高度数白酒。
俄罗斯人的酒桌风气与别国不同，他们从不不劝酒，而是习惯于自斟自饮。就算是在朋友们的聚会上也没有人会特意去劝酒的，大家都是一杯一口闷，兴致一高就要喝上个通宵。大多数俄罗斯人在喝伏特加的时候都有兑酒的习惯，就是将伏特加、水、饮料三者掺在一起，这样的话一是不容易喝醉，二是将伏特加的美味发挥到极致喝着更有滋味更加畅快。但是据俄罗斯医学专家略论，俄罗斯人体内有一种酶，这种酶关于酒精的分解速度非常缓慢，所以这也就造成了俄罗斯人酷爱饮酒，但一喝就醉的有趣现象。
由于俄罗斯天然的地理环境，大部分地区常年处于严寒状态，为了对抗苛刻的自然条件，酒便成了俄罗斯人最好的朋友，这也就解释为什么酒文化在俄罗斯文化中占据如此重要的地位。
饮酒习俗是人类生活习俗中的一种表现形式，不同的国家、地域和民族，都有着不同的饮酒习俗，任何一个民族的历史、文化及生活习惯甚至是性格特色，都可以在其饮酒习俗中得到一定的体现。在饮食文化中，各个民族的传统酒与各国特有的酒文化一同发展，并且形成了这个民族特有的文化色彩。在俄罗斯，绝大多数的男人爱喝酒、能喝酒，有的人甚至于把酒称之为俄罗斯男人的“第一妻子”，这种比喻虽然不是很恰当，但是从中却可以发现俄罗斯人对酒的钟爱程度之高。许多年来，酒早已成为了俄罗斯人民生活中必不可缺的一部分，以前有一则故事里面讲到：中国人在见面的时侯常问“吃了吗？”，俄罗斯人在见面时常问“你喝了吗？”。
俄罗斯地跨亚欧大陆的北端，气候及其寒冷，有时冬天温度甚至低至零下四五十度，因此，自古以来，酒早已成为俄罗斯人民避寒取暖的主要方式之一。特别是在俄罗斯广袤的高纬度地区，在冰天雪地、长夜漫漫之中，醇香的烈酒温暖了俄罗斯人民的身体，振作了俄罗斯人民的精神。在俄罗斯，伏特加、啤酒和葡萄酒是三大饮用酒，在这三者当中，最为名贵的酒当属伏特加无疑。伏特加又被称为俄得克、俄斯克，是俄罗斯的国酒。俄罗斯的酒文化的发展大致可以分为几个阶段。1）由于俄罗斯制蜜业的发展，俄罗斯酒业也随之应运而生。2）自公元880-890年与葡萄酒酿造工艺相似的蜜酒开始在俄罗斯民间出售。3）公元921年桦汁酒开始出现，同时人们开始尝试蜂蜜和啤酒花的新组合。4）公元996年俄罗斯民间已经熟练应用关于蜂蜜的蒸煮。5）公元1284年，俄罗斯啤酒终于出现了。6）15世纪40-70年代俄罗斯人的骄傲――伏特加横空出世。被称为国酒的伏特加甚至于被一些西方人当作了俄罗斯的代名词。
俄罗斯大多数人天生酷爱喝酒，国酒伏特加浓烈的味道与气息，与其性格更是如出一辙，豪爽大方、为人热情、爱憎分明。关于喝酒来说，能喝与不能喝，随每个人的情况而不同，但俄罗斯人从不劝酒，自己能喝多少就喝多少。在聚会喝酒时，俄罗斯人们会想出各种千奇百怪地理由干杯，从爱情到友谊，任何理由都可以，常常将各种烈酒一次一杯或半杯地大口喝下，有时会再喝一口果汁，俄语论文网站，防止醉酒。但是要注意的是在喝酒时一定不要作弊，否则会引来不必要的麻烦。俄罗斯人酷爱喝酒，他们的最爱就是伏特加。在俄罗斯伏特加酒可以看做是俄罗斯人民重要的精神营养品。在现在看来俄罗斯索具备的多重性格：勇猛无畏、豪爽大方、、直率天真、乐天安逸、毫无节制和摇摆不定等，与伏特加酒密不可分。伏特加是俄罗斯民族性格的标志，清澈、透明、浓纯、无杂质、原汁原味，一览无遗。
没有哪一个国家的历史能像俄罗斯这样――因为对酒精的依赖程度太高而受到的伤害，超过历史上任何一次战争。关于一个真正的俄罗斯人来说，当伏特加摆在你面前时，总有道理要来上一杯。因此你可以说，是俄罗斯人发明并且酿造了伏特加，但是伏特加却造就了俄罗斯的历史。俄罗斯著名作家陀斯托耶夫斯基在他的《一个作家的日记》中曾说过，“伏特加把俄罗斯人民都变成了‘畜生和动物’。”可是更令人不解的是，当时俄国接近一半的预算是来自烧酒的税收。长此以往，“俄罗斯人民的未来将是一群道德败坏并且酩酊大醉的人”。
但是在苏联解体后人们的饮酒习惯被彻底改变了，俄罗斯联邦成立后，国家经济的大力发展和文化层次的提高，使得人们对啤酒和西方进口酒的饮用量也大大增加，而国酒伏特加也在渐渐的淡出人们的视野。如今在俄罗斯，人们的饮酒文化正在发生着翻天覆地的转变，少饮甚至不饮正在成为当今时尚的主流。那种举杯豪饮的做法也正在逐渐被俄罗斯人所摒弃。在俄罗斯的许多发达城市当中人们关于酒的饮用习惯也有了新的认识，他们喜欢慢慢的浅酌，在口中仔细品味着酒的魅力，而不再像以前那样举杯好饮直到喝的烂醉如泥。在这之后各种各样的酒走入了俄罗斯人民的生活。而在这其中俄罗斯更是曾经非常尴尬的前后反复的提出了“戒酒令”与“解禁令”。
据说，在沙皇俄国时期彼得大帝曾经颁布过这样一项法令，士兵们每天都能和两大杯酒，而且当时沙皇俄国还建立了国家对伏特加酒生产的垄断机制，从中获取了巨额的资金；在十月革命过后不久，当时的苏维埃政权实行禁酒政策，列宁也曾说过：“伏特加和其他流毒会把我们领回到资本主义时代”，但是没过多久，为了赢得民心，列宁又不得不将“禁酒令”撤销；在随后的苏德战争中，当时的国家领导人斯大林宣布废除酒禁，这样战士们就可以再严寒深冬里饮酒取暖。以至于在许多年后时至今日也有很多俄罗斯人认为，当时的战争胜利靠的不仅仅是英勇的战士和无坚不摧的武器，其中更有他们的好朋友伏特加。勃列日涅夫曾说过“俄罗斯人民离开了伏特加就什么都做不了”，而戈尔巴乔夫的禁酒令也只不是把伏特加的生产从地上转入地下；等到叶利钦上台后，便废除禁酒令，举凡在与他国访问联系时随行的飞机上必有满满的伏特加；“戒酒令”与“解禁令”不停地轮流更替给了下一任领导人留下大大的问题，在普京入主克林姆林宫后，两条法案的不停更替给国家带来的损失就高达12亿美元。
直到现在，伏特加酒可以被称之为这个世界上最难被时间同化的一种烈性酒，俄语毕业论文，而不是之一。之所以会有这样肯定的一个答案，不仅仅是因为即便是在科学发达的今天，人们仍旧无法用性能更为优越的连续式蒸馏机来直接酿造出伏特加酒，更是因为这种酒精浓度极高却又风味无比的蒸馏酒本身就是埋藏在一个国家、一个民族甚至是整整一个地域深处的精神内心的最佳写照。可以不加掩饰地说，品尝着拥有如此内涵的一杯伏特加酒，其实就是在品味走入一段可歌可泣的雄浑历史之中，或者说，是在融入到一种博大精深的文化底蕴当中。
在俄罗斯另一种备受推崇的酒饮品便是啤酒。在俄罗斯对啤酒的定位是普通的饮料，可以说啤酒甚至都不作为酒类饮料出售。在俄罗斯的任何一家销售软饮料的商场、超市你都可以购得。而且由于啤酒的双重身份使它也有了伏特加所没有的优点，它不仅仅是饮料，更可以是酒类饮品。这个令人着迷的优点使得啤酒成为了俄罗斯人民生活之中的必备品。不管是在任何时间，任何地点，是开心，是悲伤，是喜悦，是流泪，你都可以看到有人携着美酒或是来去匆匆、或是漫步自得，这样别致的风景也成为了俄罗斯街头多元文化的一种，啤酒也已经深深的成为了俄罗斯人生活的一部分。俄罗斯不仅有伏特加、啤酒还有一种特别的饮料叫格瓦斯。很多上了年纪的俄罗斯人都很钟情于它。不过现在的年轻人似乎更喜欢具有潮流气息又口味别致的可口可乐等外来饮品。
“酒”在俄罗斯已经不仅仅是一种饮品，它既是俄罗斯这个民族的一种标志，更是一种文化品位的象征,这也就形成了俄罗斯所独有的酒文化。俄罗斯酒文化作为俄罗斯文化的一种颇为重要的表现形式，贯穿于整个俄罗斯的发展。了解俄罗斯酒文化关于深度了解俄罗斯文化的帮助毋庸置疑！
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