如果你爱上一种口味，那理应去看一看它的“故乡”。
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我去越南旅行的冲动，就是在越南餐馆给我的味觉诱惑下变成现实的。
买了联程车票，从胡志明市出发，坐着汽车沿着越南的海岸线经过芽庄、会安、顺化，到达河内。一路上精致的越南美食让我变成一个思考简单、容易满足的人。
第一站：胡志明市
菠萝船鱼露米饭和木瓜
胡志明市的清晨，望见小店招牌上写着难解的越南文；戴着斗笠的女人抱着装满法式面包的筐；大狗悠闲地逛过咖啡店的门口；早起的三轮车夫招徕生意。街不宽，越语论文范文，二层的法式房子有着木制的百叶窗，白色泛黄的外墙上流过时光荏苒的痕迹。咖啡馆和西餐厅遍布其间。
我走进了一家餐厅。这家餐厅小而精致，简单的木餐桌上摆着没有任何花纹的纯白瓷盘、咖啡杯、汤盅。我沿着吱吱作响的木楼梯走上二楼，坐在开满鲜花的阳台上，点了冰咖啡、木瓜沙拉，还有盛在新鲜菠萝船里的用鱼肉和新鲜蔬菜炒成的米饭，另加了一盘木瓜。鲜木瓜有着娇嫩的浅橙色，被盛在纯白的瓷盘里，切成一片片，看上去和吃起来一样美妙。米饭吃到最后一口，还有菠萝的清香。新的一天从美食开始。胡志明市是个大的集散地，最大程度地满足着像鸟一样随遇而安的旅行者。
第二站：芽庄
海滩上的现煮虾蟹和口感最佳的冰咖啡
清晨6点，车停在海边一幢小旅馆门前。这里是越南最美的海滩，海岸线很长，绵延到不知名的远方。我匆匆在旅馆卸下背包，就出来找咖啡。天有些凉，海滩上几乎没有人。我在海边的一家早餐店点了冰咖啡和虾米煎饼――有些滑稽的组合，但那微苦的咖啡和鲜美的煎饼彻底消散了我熬夜的疲劳。喝冰咖啡得有些耐心，要等滤器里的咖啡完全滴入杯中，再倒入装着冰块和炼乳的大玻璃杯里，越语论文，才能慢慢享用。
在芽庄的白沙滩上躺了整整一个下午，晒太阳，在伞下翻书，听音乐，睡着又醒来。当饥饿袭来时，终于等到了卖海鲜的越南女子。黄昏，她们挑着担子走在白沙滩上，一头是新鲜的海蟹和透明的大虾，一头是温热的炉火和不知名的调料。
她们用简单的英语询问沙滩上的人要不要来一些现煮的海鲜，一番讨价还价之后，放下担子，用扇子将炉火扇旺，没过多久，就从锅子里捞出了红红的美味。她们在盘子里浇上看似沙砾般粗糙的调料，吃起来却比任何一家餐厅里的海鲜都味美。
第三站：会安
越南传统小吃
河岸的很多老房子里都是为游客而设的餐厅和酒吧，鹅黄的外墙，门上爬满青绿的植物，开浅色大朵的花。灯罩是用竹条编制的，在风中轻轻晃动。店面毫不奢华，有着难得的从容和优雅。在纵横交错的河边小巷里来回穿梭，买轻柔的越南丝围巾，有盘扣的白色棉布上衣，画着老房子的陶盘和现做的小绢布灯笼。经过两边连片的餐馆，看到店里的桌椅都有着明显的清代风格。选了一家坐下，因为喜欢它门口那四方的八仙桌和头上用竹条编成的灯罩。这是一家很老派的传统越南菜餐馆，服务生拿来的菜单上居然没有英文，但有比文字更有说服力的照片。那些都是越南的传统小吃:鲜虾米饼、甘蔗虾、鲜虾肉卷、米粉、烤肉串。
第四站：顺化
鲜虾米粉和甘蔗汁
顺化是越南的旧都，沿途遇到一家米粉摊和一个榨汁摊，都是很矮小的木板凳和木桌子，坐满老城里的居民。我在他们身边坐下，看到老人眼里和善的微笑。老城里如此安静，可以听到鸟叫和风抚过树叶的沙沙声，还有筷子夹起米粉的轻微声响。高颧骨的越南女人动作极为麻利地做好一碗鲜香的米粉，加了红润的大虾和香菜递给我，要价15 000盾。隔壁摊上，3 000盾一杯的甘蔗汁里滴进青柠檬汁，放入大块的冰，一次可以连喝两杯而丝毫不觉得甜腻。我发现我越来越贪心，因为我其实已经在新城刚刚吃过午餐。
越南美食链接
【鱼露】越南菜最重要的秘诀是桌上那一碗鱼露配料，吃过越南菜的人都不会忘记菜旁那一碗一碗褐色的蘸料。海鱼加入盐混合捣碎后，就能产生鱼露，通常在制作过程中要加井水过滤，才能制作出上等的鱼露，吃的时候可加辣椒或菠萝汁稀释。
【滴露咖啡】是越南人日常生活中不可或缺的。它是在杯子内放炼乳，杯口罩上铝制过滤器，在过滤器内放好咖啡粉，再用热水泡，让咖啡滴到杯子内与炼乳混合而成的。喝时可以加入冰块，非常好喝。
【甘蔗虾】将鲜虾裹在去了皮的甘蔗外面，然后放在炭火上烤熟。吃的时候，可以按照包春卷的手法蘸鱼露或椒盐吃，也可以不蘸任何调料直接吃。
【牛肉七味】“牛肉七味”即以牛肉为原料，用7种不同的措施烹调出7种口味，包括：牛肉蘸醋、铁板牛肉、翠绿牛肉卷、网油牛肉、牛肉饼、牛肉沙律、牛肉粥，每道菜的风味完全不同，大概越南所有的牛肉吃法都包含其中了。
【糯米鸡】享用一顿越式全餐时，糯米鸡经常作为主菜。虽然名为糯米鸡，但实际上是由一份糯米饼和一份烤鸡组成。糯米饼是用糯米粉加蛋、水揉成团饼状，然后放入油锅中炸成的金黄色的膨松脆饼；烤鸡则在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用时，可分开蘸酱油或胡椒吃，也可以将鸡肉包在糯米饼中吃。
【酸汤】酸汤是越南最大众化的热汤。它是以鱼为汤底，加入虾仁、番茄、菠萝、葱、豆芽、香菜以及当地一些特色调料入锅炖煮，味道酸而鲜美，除了当汤喝之外，也可以泡米粉或就饭吃。
【酸肉】有点像火腿，通常用香蕉叶层层包裹，包成粽子型或长条型，随处都可以买到，打开叶子就可以吃。
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