提起泰国菜你脑子里首先会想到什么?药香浓烈的咖喱、味道臭臭的鱼露、酸溜溜的青柠檬汁,还是辣气冲天的泰国辣椒呢?虽说这些确实是品后久久不能让人忘怀的味道,但是在我看来,它们远没有水果、海鲜所产生的诱惑大。
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也许是湄公河的灌溉与印度洋海风的吹拂,使得泰国一年四季都物产丰富,海鲜富足。于是这丰富的海鲜与水果,便顺理成章的成为了泰国菜的主要用料。从咖喱皇炒蟹、火龙果青椒虾仁等热菜,到冬阴功汤、鱼翅冬瓜盅等汤水,从木瓜龙虾沙律、脆皮鲜果沙律等冷盘,到用棕榈糖、椰奶制成的甜点,水果与海鲜一次次梦幻般的结合,完美的攻陷人们的味蕾。甚至连米饭也不放过加入水果与海鲜的机会。声名远播的菠萝炒饭就是一个好例子。椰子的清爽与菠萝的甜香,加上咖喱海鲜酱的鲜香,绝对是人间极品的美味,一不小心就会恋上这个味道而不能自拔。
水果与海鲜除了给泰国菜绝妙的味道,也将鲜艳的色彩带入菜中。菠萝的金黄、时令蔬菜的翠绿、海鲜的猩红,不管是蔬菜、瓜果的艳丽清新,还是虾蟹等众海鲜的肉感,盘碟流淌出夏天的繁盛景象。另外,水果中含有丰富的维生素、果胶和纤维素,不但可以促进食欲,还能维持体内的酸碱平衡、消除身体疲劳。而海鲜含有能抵抗血液凝固的不饱和脂肪酸,从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的可能。另外,海鲜是高蛋白低脂肪的食物,比起吃其他肉食更有利于减少脂肪囤积。
当然,即便是泰国菜中独特的调味料也难逃水果与海鲜的魔爪。酸味悠长、香味浓郁的青柠檬,是每道泰国菜都带有浓浓的水果清香。臭臭的鱼露,虽初食时臭鱼烂虾的味道让人大倒胃口,但吃过后,却又觉得味道鲜美至极,以致久久难忘。
如果想体验一下初夏的繁盛,不妨尝尝美味、美观,又营养健康的泰国菜,让你舌头在酸、辣、香感受一下清凉的海味。
1菠萝炒饭
椰汁蒸出的米饭混合着菠萝的甜香;以肉松、甜玉米和青豆为原料的炒菜,搭配上鲜虾仁,再淋上海鲜酱、咖喱酱提味,海鲜的鲜香和咖喱味的药味不断刺激着鼻腔。在加上红、黄、绿绚丽的色彩,视觉与味觉双重感官享受。
2冬阴功汤
这道菜被称为泰国的国汤。大虾、鱿鱼为主料,鱼露、青柠檬汁、朝天椒为辅料,加上大量的咖喱,名副其实的酸辣虾汤(冬阴译为酸辣,功译为虾)。
3柠檬鱼
柠檬的酸味、泰国朝天椒的奇辣,还有鱼露臭臭的鱼腥味都从细嫩的鲈鱼肉中散发出来。而高蛋白低脂肪的鲈鱼和有助舒缓疲劳的柠檬,使这道菜不仅美味而且健康。
4咖喱皇炒蟹
在香浓的咖喱中煮熟的鲜蟹既保持了鲜甜的肉质,又富有浓郁的咖喱香味。吃后回味悠长。
5泰国小食拼盘
烤肉串、炸春卷、香叶包鸡集数种泰国特色风味小吃于一盘。让数种不同的美味一次攻破你沉睡的味蕾,小拼盘大享受。
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