Introducción:El olivo es un cultivo que se ve por todas las partes en España. Los olivos de la península ibérica son en realidad árboles fuertes y resistentes a condiciones climáticas y orográficas muy diverdas. España disfruta de una sorprendente diversidad de climas y microclimas, producto de una compleja orografía junto con una gran variedad y riqueza de suelos. Estas condiciones geográficas, unidas al gran número de variedades de aceituna empleadas en la elaboración de los aromas y sabores sin equiparación en ningún otro país productor. El uso de aceite de oliva en España tiene una historia larga. En realidad, el aceite de oliva no es sólo un alimento tradicional en la zona mediterráneo, sino que también un cultivo simbólico en ojos de los habitantes mediterráneos. Como un país principal en la zona mediterránea, ese cultivo es uno de los productos más representativos de la exportación agroalimentaria española. Para expresar su importancia por los beneficios que trae los españoles lo denominan a este aceite  “oro de España”. Actualmente, Eapaña es el primer país productor mundial de aceite de oliva, también es el primer país exportador mundial. El producto mencionado es exportado a más de 100 países cubiendo los 5 continentes. La economía española está relacionada estrechamente con la exportación de aceite de oliva. El aceite de oliva es favorable para la salud humana. Según las nuevas investigaciones, ese producto posee muchos ventajas en la prevención y curación del cáncer de mama. Habitualmente, los españoles quieren poner el aceite como un ingrediente en sus ensaladas o simplemente tomar el pan con unas gotas de ese líquido. Como vinagre y salsa de saja en China, el aceite de oliva siempre se sirve en la mesa de los españoles. Por ejemplo, en la ‘tapa’, una famosa y típica comida en los bares de España, siempre se ve los platos que cocina con el aceite de oliva o aceituna. También se usa como un elemento en el jabón o en el gel de ducha por su eficiencia para la piel.