TÓM TẮT:Việt Nam là đất nước có truyền thống văn hoá không những độc đáo, đặc sắc mà còn đa dạng, phong phú. Nền văn hoá này được thể hiện ra trên nhiều phương diện khác nhau. Trong đó, không thể không kể đến văn hoá ẩm thực.

Xét riêng về ẩm thực Việt Nam, nước mắm là loại gia vị đặc trưng. Nếu món ăn của những người phương Tây tự hào vì các loại nước xốt, món nào phải đúng xốt đó thì người Việt cũng không kém phần cầu kỳ, tinh tế trong chén nước chấm. Trong các loại nước chấm thì nước mắm là thứ nước chấm chủ đạo của món ăn Việt. Nước mắm là một món gia vị không thể thiếu được trong bữa ăn hằng ngày. Chén nước mắm dùng chung giữa mâm cơm được coi là nét đặc trưng cho văn hoá chia sẻ trong ẩm thực Việt Nam. Chúng ta có thể thông qua những đặc sắc về nguyên liệu sản xuất, cách làm và đặc sắc về phong tục sử dụng của nước mắm Việt Nam để hiểu thêm về phong tục tập quán, văn hoá ẩm thực và cuộc sống của con người nơi đây.

Văn hóa ẩm thực góp phần quan trọng để chúng ta tự hào và trân trọng gìn giữ cái bản sắc, cái hồn, đã từng hậu thuẫn cho cụ Nguyễn Trãi viết những lời đại cáo: "Bờ cõi sông núi đã riêng. Phong tục Bắc, Nam cũng khác".

Từ Khóa: nước mắm; đặc sắc; văn hóa

MỤC LỤC

ChươngⅠGiới thiệu chung về nước mắm Việt Nam.1

1.1 Nguồn gốc của nước mắm1

1.2 Một số sản phẩm nước mắm trên thị trường Việt Nam hiện nay2

1.3 Một số địa phương nổi tiếng với nghề làm nước mắm3

1.3.1 Phú Quốc.3

1.3.2 Phan Thiết.5

ChươngⅡ Những đặc sắc của nước mắm Việt Nam.7

2.1 Đặc sắc về nguyên liệu sản xuất7

2.2 Đặc sắc về cách làm.8

2.3 Đặc sắc về pha chế11

ChươngⅢ Những hàm ý văn hóa trong nước mắm Việt Nam.13

3.1 Thể hiện văn hóa ẩm thực của người Việt13

3.2 Thể hiện triết lí sống của người Việt15

3.3 Thể hiện đời sống văn hóa tình cảm của người Việt .16

Kết luận18

Tài liệu tham khảo

Lời cảm ơn