中日食艺术的比较探讨-以新年料理为例/
中日の食艺术に関する比較探讨―お正月料理を中心に
摘 要
自古以来，中日两国的艺术交流非常频繁。从“民以食为天。”这句中国古代谚语中可以看出，中国是个十分重视食艺术的国家。与中国一衣带水的邻国日本也是这样，日语论文，食艺术在日本艺术中也占据着重要的地位。中日两国的食艺术有许多的相似之处，也有不同点。这就和其他的日本外来艺术一样，日语论文，在受到其他国家的作用之后，结合本国的自然环境、风土人情加以改造，发展。从而创造出自己特有的艺术。本论文以新年料理为例，对中日食艺术进行讨论。并且在叙述中日新年料理的特点、相同点、不同点的同时，探析他们不同的原因。
本文分为四个章节，第一章介绍中日新年的概况，第二章简单说明中日新年料理的种类及其特点，第三章是对从新年料理中所见中日食艺术差异的考察，第四章则是进一步略论中日食艺术差异的原因。
本文以新年料理为中心比较中日食艺术的差异。中日两国都是以大米作为主食，同时两国的食鱼艺术都很丰富。但是从中日料理的食材、料理措施、调味料等方面来看，他们的区别又是非常明显的。不同的风土酝酿出的中日料理体系也是不同的。长期的中日艺术交流、不同的地理环境以及对食物的美意识等是中日食艺术产生差异的原因。
关键词：中日比较、食艺术、新年料理
要 旨
古来中日両国の艺术交流は頻繁だ。「民は食を天と為す」という中国の古い諺から見ると、中国は食艺术を重視する国である。一衣帯水の隣国だから、食艺术も日本艺术の中で重要な位置を占めている。中日両国の食艺术は数多くの類似点があれば、違うところもある。それは他の外来艺术と同じように、海外の影響を受けた後、自分の国の自然環境や風土人情により改造し、発展し、自分独特の艺术を形成するようになった。本論ではお正月料理を中心に中日食艺术について検討してみたい。また、中日お正月料理の特徴、相違点、共通点を述べながら、差異の原因を明らかにしようとする。
本論は四章に分かれている。第一章は中日における正月の概況を紹介する。第二章は中日お正月料理の種類と特徴を簡単に説明する。第三章はお正月料理から見た食艺术の異同を考察する。第四章は中日食艺术の異同の原因を略论する。
本論はお正月料理を中心に、中日食艺术の共通点と相違点を比較してみた。中日料理の主食は米である。そして中日とも魚食艺术が豊富である。ところが、中日料理の食材、調理法、調味料から見れば、その区別ははっきりとしている。違った風土が醸し出す中日の料理系統も違った。長期にわたり頻繁な交流、違った地理環境、食品の美意識などは異同の原因である。
キ－ワ－ド：中日比較、食艺术、正月料理 | 
