对日本鱼食艺术的考察/日本の魚食艺术についての考察
摘 要
在大海的恩惠下，日本发展了多姿多彩的鱼食艺术。日本在縄文时期，日语论文，因为肉食禁令，日语论文题目，鱼食艺术开始盛行。经过岁月的流逝，日本已经成为公认的鱼食大国。这不仅仅体现在日本对鱼的消费量，更体现在日本对鱼料理的加工，保存，调理上的高水平的技术。鱼本身营养价值很高，做出来的料理也是非常好吃。可是过度的捕捞和水资源的破坏，最近鱼资源急剧减少。因此日本人的渔业生产量在大幅减少。另一方面，战后的西洋饮食艺术也比较盛行，既美味调理时间又短的西洋料理也非常适合当今快节奏的生活。眼看悠久的鱼食艺术频临消失的危险，日本政府开始努力挽回。家里的大人也努力让家里的孩子每天吃上营养丰富的鱼食。本论文主要对日本的鱼食艺术的发展进行考察。
关键词：鱼食艺术；鱼资源；西洋饮食；
要 旨
日本は豊かな海に恵まれ、多様な魚食艺术を生んできた。昔の縄文時代に、当時の食肉禁止令で魚食が盛んになっていた。長い歳月が流れ、日本はいまでは世界で認められた魚食大国になっている。その原因は日本国内における魚の消費量が多いことだけではなく、さらに魚の保存、加工、調理の高度技術があることでもある。魚の栄養価値が高く、作られた料理も美味しい。現在、ヨーロッパでよく日本の美味しい寿司や刺身などが見られる。しかし、過度の漁獲と水資源の破壊により、魚の資源が急激に減少し、日本人の漁業生産量も大幅に減少している。それに、戦後の西洋飲食艺术も盛んになり、美味しくて調理時間の短い西洋料理が現代の生活の速いリズムに合っている。そのため、日本の魚食艺术は危機にさらされている。日本政府は魚食艺术を守るため努力してきた。親たちも子供に栄養豊富な魚食を取らせようと努力している。本稿では主として、日本の伝統的な魚食艺术の発展について考察する。
キーワード: 魚食艺术；魚資源；西洋飲食； | 
