对于日本饮食艺术—以寿司为中心/日本食艺术についてー寿司を中心に/开题报告
要 旨
各国の料理はその国々の食艺术を表わすのに重要な役割を果たしている。人々の好みが各々違うように、各国もその異なった料理によって、それぞれ異なった食艺术を成り立たせる。日本も例外ではなく、独特の料理がある。例えば、刺身、寿司、納豆、味噌などである。寿司は数ある日本料理の中でも、日本の食艺术に最も大きく貢献した料理である。寿司は日本食を支えているというのは、過言ではない。だから、日本食艺术の重要な部分として、寿司は探讨価値のある話題だと思う。
本論文はまず寿司の起源、発展や現状を紹介する。次は日本食艺术の形成や特徴および寿司による日本食艺术への影響を探求する。それから、外国における日本食の現状を述べる。最後に、料理の艺术交流についてのを簡単に紹介する。
以上の発想を踏まえ、寿司の全面の把握を通して、日本的食艺术の特徴をよく理解し、日本食艺术をもっと深く把握しながら日本人の外来艺术に対する吸収、再創造の精神をいっそう了解することができる。さらに他国の艺术をもっと理解し尊重する同時によく対外交流と協力をするのに役立つだろうと思う。
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