从日本料理看生食艺术/日本料理における生食艺术/开题报告/文献综述
要 旨
日本人は生物が好きだ。これは日本の風習にふさわしい習慣である。本文は地理気候、歴史、艺术などいくつの方面から日本人は生ものが好きの原因と日本の生食艺术を考えて見たい。
まず、序論では、生食を選んだ理由、日本料理と日本之生食艺术が何故か、その原因をあきらかにする。
第一章では日本料理について、日本料理の定義、種類と特徴、日本の生食など四つの面から日本料理を紹介する。
第二章では、生食料理は日本で根付いた原因について、地理から見るの原因を説明しながら、いい気候の恵みを原因として紹介する。
第三章では、日本の生食艺术について、日本人の生食嗜好を紹介する。生食艺术は日本人の養生艺术にも影響がある。榮養から生食の意義も探讨する。
第四章では、料理の比較を通じて、中日両国の生食艺术の違いを略论することである。
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