中日面条的异同/日中の麺食の差異
要 旨
中国から日本に広がった麺は、日本で独自の食艺术に発展した。中国と日本は隣国であるから、多くの習慣や艺术が近いと思う。しかし、位置、歴史的な背景と宗教思想の違いによって、両国の艺术は多くの方面で差異がはっきり見える。両国の麺食艺术の比較を通じて、両国民の価値観と審美意識上の違いを調べたい。
キーワード 日中麺食;艺术差異;価値観;審美意識
目 次
1.序 論 1
2.麺の起源 1
2.1中国麺の起源
2.2日本麺の起源
3.日中代表的な麺 2
3.1中国
3.1.1東の陽春麺
3.1.2西の蘭州麺
3.1.3南の熱乾麺
3.1.4北の炸酱麺
3.1.5中の刀削麺
3.2日本
3.2.1そば
3.2.2うどん
3.2.3そうめん
3.2.4ラーメン
4.日中麺艺术.4
4.1中国麺の特色及びその飲食艺术特徴
4.2日本麺の特色及びその飲食艺术特徴
5.日中両国民の価値観.5
5.1麺艺术と民族の特性
5.2麺食から両国民の価値観と審美意識を見る
6.日中の麺食探讨の意義.7
6.1日中の麺食と日中両国の関係
6.2日中の麺食と世界の関係
7.結 論8
参考文献9
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