【摘要】
从寿司看日本的食艺术-寿司から日本の食艺术を見る民以食为天，吃是人类生存最基本的活动。一个名族的艺术特点大多数是从饮食习惯中表现出来的。而付诸于艺术的饮食所涉及到的范围是非常广阔的，我想这和自然地变迁、人类的进化以及社会生产力的发展水平有着密不可分的关系。日本的食艺术伴随着日本各民族的发展史自然而然地形成的，可以说是蕴涵民族特征的传统艺术。
寿司是日本料理的代表，能充分地表现日本的食艺术的特点。本论部分共分为三章进行论述，第一章为了对寿司进行深入的了解，根据史料的记载，详细说明寿司的起源，发展及近况。第二章略论稻作农业的发达和渔业资源的丰富和寿司丰富的营养是寿司在日本扎根的原因。第三章总结从寿司看传统的日本食艺术的特点。通过本论文的略论，日语论文，明白了日本食艺术的形成与自然环境密切相关，即风土酿造了日本食艺术。
本论文通过对寿司的起源，发展，近况等的略论，从而探索寿司在日本扎根的原因，更进一步探索传统的日本食艺术形成的原因及特点。
关键词：寿司 ；食艺术；自然； 变化
民は食を天としている。食べることは人間が生きている間のもっとも基本的な活動であるから、一つの民族は艺术上多くの特徴がその飲食習慣で表われている。艺术に属する飲食は及んだ範囲が非常に広く、それは自然環境の変遷や人類の進化及び社会生産力の発展レベルと切っても切れないつながりがあると。日本の食艺术は日本の各民族の発達史に伴って、自然に形成され、そしてその民族特徴に合わせた伝統艺术だと言える。
寿司は日本料理の代表であるので、十分に日本の食艺术を現すことができる。本論は三つの章に分けて論説を展開する。第1章では、寿司に対して深く理解するために、史料の記載による寿司の起源や発展及び現状を詳しく説明する。第2章では、稲作農業の発達と漁業資源の豊富と寿司の豊かな栄養は寿司が日本に根付いた原因であることを略论する。第3章では、寿司から見た日本の伝統的な食艺术の特徴を纏める。本論文の略论を通じて、日本食艺术の形成は自然と深い関係があること、つまり風土が日本食艺术を醸し出すことを明らかにする。
本論文は寿司の起源や発展や現状などについての略论を通じて、寿司が日本に根付いた原因、更に伝統的な日本食艺术を形成する原因や特徴を探索する。 キーワード: 寿司;食艺术;自然;変化
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