摘 要：俄罗斯是欧洲东部和亚洲北部的国家，俄罗斯的欧洲领土大部分是欧洲东部的平原。大部分地区处于北温带，气候多样，以大陆性气候为主。这个国土面积位于世界之首的国家，与茶有着千丝万缕的联系。有关俄罗斯饮茶的历史开始于1567年，先是得到上层贵族的喜爱，十七世纪之后很快速普及到社会各阶层。到十九世纪，茶仪、茶礼、茶会、茶俗在俄罗斯文学著作中不断涌现，“茶”也字开始成为一些事物的代名词。俄罗斯人喜欢喝红茶，特别是格鲁吉亚红茶。可见茶在俄罗斯人日常生活中的重要性
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关键词：俄罗斯；茶文化；红茶
[中图分类号]：K893/897 [文献标识码]：A
[文章编号]：1002-2139（2017）-24--01
1、茶在俄罗斯人生活当中的意义
1.在日常生活中，俄罗斯人几乎每天都要喝茶。早餐要喝茶，通常是吃夹腊肠和火腿的面包片、馅饼等。午餐后也喝茶，喝茶时需要往茶里加糖，有时也加果酱、奶油、柠檬汁等，以此让茶变得口味多样。尤其是在周日、节日或洗过热水澡后，更加喜欢喝这样的茶。俄罗斯人把喝茶当做是正餐后的一种调节或者说是补充，喝茶的时候还要品尝糖果、面包圈、蜂蜜以及各种果酱。俄罗斯民族一向都很热情好客，许多家庭都有用茶招待客人的习俗。假如你到俄罗斯人家做客，主人一般都会问：“您想喝茶还是咖啡？”要是你喜欢喝茶，主人就会很热情的为你煮茶。喝茶对他们来说是一个非常大的爱好。就连只有1600多人的乌德赫人也会请客人和到他们那里去的旅行者喝茶。来宾喝茶时，主人一般都会端上甜点心、蛋糕、馅饼等食物热情款待，一直喝到大家都满意才够尽兴。
历史上，茶由中国通过丝绸之路经过西伯利亚直接传入俄国，在这个过程中并没有受到西欧国家的干扰，据一些史料和百科全书的记载，俄罗斯人第一次与茶打交道是在1638年；当时，俄国的贵族瓦西里·斯塔尔可夫作为对中国的友好使者按照沙皇的命令赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品就是很珍贵并且数量相对较大的茶；喝过之后，沙皇便喜欢上了这种神秘的饮品，从此茶便意外地进入了皇宫，随后就传到贵族家庭；从17世纪70年代开始，莫斯科的商人就和中国有了跟茶有关的贸易往来。经过漫长的时间茶才在普通俄罗斯家庭盛行起来。
2、俄罗斯人最喜欢红茶
民族不同喝茶的习俗也不尽相同。就饮茶形式来看，中国人饮茶一般是手捧好茶，慢慢品尝个中滋味；俄罗斯人喝茶，则会用蛋糕、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等形式多样的“茶点”作为补充；就功能来看，俄国人喝茶大都为三餐以外的补充或通常就替代了三餐当中的一餐。俄罗斯人非常喜欢喝红茶，更有意思的是红茶在俄语是“чёрный чай”，直译为"黑茶"；之所以称之为“黑茶”，好像也是合乎逻辑的：一是因为红茶在没泡入水中时呈黑色，二则是俄罗斯人好喝酽茶，浓浓的红茶也恰好也呈黑色；红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化影响的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。这正与俄罗斯人的饮食油大味厚的特点恰好相反，可以帮助其保持身体健康。
2.1俄罗斯人的饮茶方式
从饮茶的具体方式看，俄罗斯人喝甜茶有三种方式：一是把糖放入茶水里，用勺搅拌后喝；二是将糖咬下一小块含在嘴里喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖搁到茶水里，也不含在嘴里，而是看着或想着糖喝茶，第一种方式最为普遍，第二种方式多为老年人和农民接受，第三种方式其实常常是指在没有糖的情形下，喝茶人意念当中想着糖，一边品着茶，结果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感觉。
值得一提的是俄罗斯人还喜欢喝一种加蜂蜜的甜茶。在俄国的农村，人们常把茶水倒进茶碟，却不倒入茶碗或茶杯，手掌平放，托着茶碟，取一勺蜂蜜放进嘴里，然后将嘴贴近茶碟边，一口一口地吮茶，喝茶人的脸被温暖的热茶熏的红扑扑的，流露出无比的幸福与满足。这种特别的喝茶方式在俄语中叫做‘用茶碟喝茶’，有时候也常用果酱来代替蜂蜜，喝法和喝蜂蜜茶的方式基本相似，在18、19世纪俄罗斯的乡村这种喝茶方式很受欢迎也很普遍。
2.2俄罗斯人如何热饮茶
俄罗斯人喜欢喝红茶，尤其是喜欢喝格鲁吉亚红茶。他们对中国的茉莉花茶也很感兴趣，认为这种茶香飘四溢、沁人心脾。各地还有不同风俗的茶会，普遍受到人们的认可与喜爱。
俄罗斯饮茶十分考究，喝茶时还用到有十分精美的茶具：茶碟很别致，俄语论文题目，因为喝茶时他们习惯用茶碟而不是茶杯或茶碗喝茶。茶具有用中国陶瓷的，有用玻璃杯的。但他们最喜欢煮茶喝，特别是一些老年人。茶炊实际上就是喝茶用的热水壶。茶炊一般都是手工制作的，工艺相当复杂。直到18世纪末、19世纪初，工厂才开始大量生产茶炊。起初，茶炊的形式也是多样化的，有圆形的、筒形的、锥形的、扇形的，俄语毕业论文，还有两头尖中间大的酷似橄榄状的大桶。在中国很出名的图拉市茶炊，是用银、铜、铁等各种金属原料和陶瓷制成的。不久以后，出现了暖水瓶似的保温茶炊。现在使用的电茶炊，形状与金银质的奖杯非常接近。俄罗斯的能工巧匠们常将茶炊的把手、支脚和龙头雕铸成金鱼、公鸡、海豚和狮子等栩栩如生的动物形象。茶炊上还常镌刻着隽永的词句，“火旺茶炊开，茶香客人尝”；“茶炊香飘风行客，云杉树下有天堂”。当主人将茶炊端到桌上，香气顿时充满整个屋子，增添了不少温馨与和气。尤其在冬季的时候，在大雪纷飞的天气里，屋里炉火正红，坐上茶炊正浓，给生活带来不少惬意和幸福之感。俄罗人喝茶通常先是用茶炊煮好茶，然后把浓茶汁加到杯中，再加开水，调到适当的浓度，喝茶用的茶具一般都不大，跟小酒杯差不多，一边喝茶一边聊天，真是茶香飘逸，畅所欲言。
3、茶文化对俄罗斯的作用
在漫长的俄罗斯文化的历史长河中，茶文化只不过是其中一条小小的支流，但是它却对俄罗斯人的日常生活有着举足轻重的影响。茶在俄罗斯的饮用始于17世纪，从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们就与中国有茶叶的贸易往来。现在俄罗斯人的生活中茶已经成了必不可少的饮品。
随着茶文化的盛行，俄国人开始尝试种茶。而俄罗斯大部分处于亚寒带地区，气候异常寒冷，不适于茶树的生长，即便是这样，俄国人也并未放弃，不断尝试，他们聘请中国茶工帮助他们种植茶树，最终种出了属于自己的茶。经过不断地学习和摸索俄罗斯的种茶技术取得了长足的发展，并实现了制茶机械化。
茶在当下仍然是俄罗斯最普及的热饮，他们认为喝茶是人生最大的享受，也是交流感情，洽谈生意的重要手段。因此在俄罗斯的工厂，学校，机关，政府等都设有专门的喝茶时间，以便让大家喝茶。饮茶时间通常是上午10点和下午4点，无论是在家里还是在办公室上午茶和下午茶已经是雷打不动的习惯。俄罗斯人喜欢喝红茶，喝茶时喜欢加糖或蜂蜜，口味偏甜。目前这种情况已经改变，因为他们意识到了喝甜茶的坏处，尤其是欧洲掀起健康饮食的潮流，其中就包括健康饮茶。由此可见，茶对俄罗斯人的生活作用深远。
参考文献：
1、赵建峡，李乐民《中外民俗》 俄罗斯民俗。
2、韩振乾，张双鼓《世界风情大全》 苏联民俗。
3、 中国期刊网，俄罗斯茶文化的特色及历史演进。作者：优秀论文，来源：
4、俄罗斯百科。 | 
